这种情况不一定构成诈骗，是否构成诈骗需要结合具体情形来判断。以下从不同角度为你详细分析：

构成诈骗的情形

诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。如果买东西的人从一开始就没有付款的意图，通过虚假承诺“一会给钱”的方式，让卖家误以为其会履行付款义务，从而将商品交付给对方，而对方拿到商品后立即逃跑，这种行为就符合诈骗罪的构成要件。

例如，一个人在集市上假装要购买一部手机，对卖家说“我现在有点事，一会回来给你钱，你先把手机给我”，卖家基于信任将手机交给了他，结果这个人拿到手机后就一去不复返。这种情况下，该人的行为就可能构成诈骗罪。

不构成诈骗的情形

如果买东西的人确实有付款的意愿，只是因为一些突发情况（如突发疾病、遇到紧急事情需要立即处理等）导致暂时无法付款而离开，并且在事后积极与卖家联系，承诺会尽快付款，这种情况下一般不构成诈骗罪，而可能属于民事纠纷范畴。

比如，一个人在商店购买了一件衣服，在准备付款时突然接到家人电话，说家里有急事需要他立刻回家处理，他跟卖家说“我现在有急事得先走，一会回来给你钱”，结果因为事情紧急，他回家后一时忘了这件事，但过几天他想起来了，主动联系卖家并支付了货款。这种情况就不构成诈骗。

法律后果及建议

• 若构成诈骗：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。如果遇到这种情况，卖家应及时向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，以确定是否构成犯罪。
• 若属于民事纠纷：卖家可以通过与买家协商、向第三方调解组织申请调解或者向人民法院提起民事诉讼等方式，要求买家履行付款义务，并承担相应的违约责任。

如果你遇到了类似的情况，不清楚该如何处理，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。