针对客户预订取消酒店后定金不退，但客户坚持要求销售退还的情况，核心结论及处理建议如下：

1. 核查合同条款与定金性质
   首先需确认双方签订的预订协议中是否明确约定“定金”条款，以及取消预订时定金的处理方式。根据《民法典》第五百八十七条，定金具有担保性质，若因客户原因违约（如主动取消），酒店有权不予退还；但若酒店存在过错（如未提供约定服务），则需双倍返还定金。

   • 若合同明确约定定金不退：可向客户解释法律条款，说明定金罚则的适用性，建议通过协商（如部分退款或赠送优惠券）缓和矛盾。
     
   • 若合同未明确约定或存在格式条款争议：需审查条款是否显失公平（如单方面加重客户责任），可能被认定为无效条款，此时可主张按实际损失协商退款。

2. 评估客户取消的合理性
   若客户取消预订存在法定或约定免责事由（如突发疾病、不可抗力事件），酒店应退还定金。例如：

   • 不可抗力：如自然灾害、政府行为导致行程取消，客户可主张解除合同并要求退款。
     
   • 酒店违约：如未按约定保留房间、擅自提高价格，客户有权要求全额退款并赔偿损失。
     
   • 建议：要求客户提供相关证明（如医疗证明、政府公告），核实后按法律规定处理。

3. 协商与调解优先
   直接拒绝退款可能激化矛盾，建议通过以下方式解决：

   • 协商方案：提供替代服务（如延期入住、升级房型）或部分退款（如扣除合理损失后返还余额）。
     
   • 第三方调解：通过消费者协会、旅游调解委员会介入，降低诉讼成本。
     
   • 法律途径：若协商无果，客户可能起诉酒店，需准备合同、沟通记录等证据应诉。

4. 风险防范建议
   为避免类似纠纷，酒店应：

   • 完善合同条款：明确定金性质、取消政策及免责情形，避免使用模糊表述。
     
   • 提前告知风险：在预订时通过书面或邮件形式向客户说明定金规则，保留告知证据。
     
   • 建立灵活机制：对特殊情况（如疫情、紧急事件）制定人性化退款政策，提升客户满意度。

总结：若合同合法且客户无免责事由，酒店有权不退定金，但需通过沟通化解矛盾；若存在法律漏洞或客户理由充分，应协商退款或调整方案。具体处理需结合合同条款与实际情况判断，如有疑问可进一步提供细节，我将为您详细分析。