供应商超过3年不对账，并不意味着其可以免除对账责任或相关法律责任，这主要取决于合同的具体约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

合同约定角度

1. 合同中有明确约定：

   • 如果货物买卖合同中明确规定了双方对账的时间、方式以及未按时对账的后果，那么供应商和采购方都应当遵守这一约定。
   • 若合同中约定了超过一定时间（如3年）未对账则视为默认某种结果（如账目无误、放弃某些权利等），则需按照合同约定执行。但这样的条款应当明确且合理，否则可能因显失公平而被法院或仲裁机构不予采纳。

2. 合同中无明确约定：

   • 若合同中未对账时间进行明确约定，则供应商和采购方应基于诚信原则和交易习惯进行对账。
   • 在此情况下，供应商超过3年不对账，并不直接导致其可以免除对账责任。采购方仍有权要求供应商进行对账，以确认账目准确性。

法律法规角度

1. 诉讼时效：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年（自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算）。但这并不意味着超过三年供应商就可以不对账或免除责任。
   • 诉讼时效主要影响的是权利人通过法律途径追索权利的能力，而非直接规定对账的时间限制。即使超过诉讼时效，供应商仍应履行对账义务，只是采购方在通过法律途径追索时可能面临一定障碍。

2. 诚信原则与交易习惯：

   • 在商业交易中，诚信原则和交易习惯是重要的法律原则。供应商和采购方都应遵循这些原则，保持账目的清晰和准确。
   • 供应商超过3年不对账，可能违反了诚信原则和交易习惯，采购方有权要求其进行对账，并可能因此承担因账目不清而导致的法律责任。

实际操作建议

• 及时对账：为了避免不必要的法律纠纷和损失，供应商和采购方应定期进行对账，确保账目的准确性和清晰性。
• 完善合同条款：在签订货物买卖合同时，双方应明确对账的时间、方式以及未按时对账的后果等条款，以减少后续争议。
• 保留证据：双方应妥善保管与对账相关的证据材料，如对账单、发票、付款凭证等，以备不时之需。

综上所述，供应商超过3年不对账并不意味着其可以免除对账责任或相关法律责任。双方应基于合同约定和法律法规的规定，及时、准确地进行对账，以确保商业交易的顺利进行。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。