结论前置：工厂承包时，原工厂员工的交接需遵循合法、公平、自愿的原则，确保员工权益不受侵害，同时明确承包人与员工之间的权利义务关系。以下是具体操作要点：

1. 明确交接主体与法律关系

• 原工厂（发包方）：需与承包人签订书面承包合同，明确约定员工交接条款（如是否接收原员工、劳动条件、工资待遇等）。
• 承包人：作为新雇主，需与愿意继续工作的员工签订劳动合同，建立直接劳动关系。
• 员工：有权选择是否与承包人续签合同，原劳动合同因承包关系终止的，发包方需依法支付经济补偿（如适用）。

2. 员工交接的合法程序

• 步骤一：信息告知与协商
  • 发包方应提前向员工说明承包情况，告知其有权选择与承包人续签合同或解除劳动关系。
  • 承包人需参与沟通，明确岗位、薪资、福利等条件，避免信息不对称。
• 步骤二：劳动合同处理
  • 续签情形：员工同意与承包人续签的，原劳动合同终止，双方签订新合同，工龄是否连续计算需依据合同约定或法律规定（如《劳动合同法实施条例》第十条）。
  • 不续签情形：员工选择不续签的，发包方需按《劳动合同法》第四十六条、第四十七条支付经济补偿（按工作年限，每满一年支付一个月工资）。
• 步骤三：书面确认
  • 员工、发包方、承包人三方签署《员工交接确认书》，明确交接日期、岗位、薪资等关键条款，避免后续纠纷。

3. 要求员工配合交接的合法方式

• 不得强制要求：员工有权拒绝与承包人续签合同，发包方不得以不交接工作为由克扣工资或解除劳动关系。
• 合理协商：可通过调整岗位、提供培训等方式引导员工续签，但需以员工自愿为前提。
• 工作交接义务：即使员工不续签合同，仍需按原劳动合同约定完成工作交接，发包方可依据规章制度要求其配合，但不得超出合理范围。

4. 风险防范建议

• 合同条款细化：在承包合同中明确员工交接责任、经济补偿承担方等，避免发包方与承包人互相推诿。
• 证据留存：保存沟通记录、交接确认书等文件，以备劳动争议时举证。
• 合规审查：承包人需具备用工主体资格（如营业执照），否则可能导致劳动关系认定混乱。

示例条款（承包合同）：
“甲方（发包方）将工厂承包给乙方（承包人）期间，原员工中愿意与乙方续签劳动合同的，由乙方直接聘用；不愿续签的，甲方依法支付经济补偿。乙方需在接管后XX日内完成员工岗位安排，并确保劳动条件不低于原标准。”

如有具体案例或合同条款需审核，可直接向我提问，我将结合实务经验提供详细建议。