兼职用工可以不签书面劳动合同，但建议签订以明确双方权利义务。以下是对此问题的详细分析：
一、法律角度
非全日制用工规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，兼职通常属于非全日制用工形式。非全日制用工以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。
- 对于非全日制用工，法律并未强制要求签订书面劳动合同，双方当事人可以订立口头协议。
书面合同的优势：
- 尽管法律允许非全日制用工不签订书面合同，但签订书面合同可以明确双方的权利义务，减少纠纷发生的可能性。
- 书面合同可以作为证据，在发生纠纷时保护劳动者的合法权益。
二、实际操作角度
口头协议的局限性：
- 口头协议虽然简便，但存在证据难以固定、内容易产生歧义等问题。
- 在发生纠纷时，口头协议可能难以证明双方的真实意图和约定内容。
签订书面合同的建议：
- 为了保障自身权益，建议兼职劳动者与用人单位签订书面合同。
- 书面合同应明确工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、支付方式等关键条款。
三、风险防范角度
未签合同的风险：
- 如果未签订书面合同，一旦发生纠纷，劳动者可能面临举证困难的问题。
- 例如，在工资发放、工作时长认定等方面，没有书面合同作为依据，劳动者的权益可能难以得到有效保障。
风险防范措施：
- 兼职劳动者可以要求用人单位签订书面合同，或者通过其他方式固定证据，如工作记录、工资发放凭证等。
- 在发生纠纷时，及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。
四、特殊情况说明
- 如果兼职工作属于长期、稳定的工作性质，且劳动者对用人单位有较强的依赖性，那么签订书面合同尤为重要。
- 在某些特殊行业或岗位，如涉及商业秘密、知识产权等敏感信息的兼职工作，签订书面合同可以明确保密义务和违约责任，保护双方的合法权益。
建议：作为兼职劳动者，为了保障自身权益，最好与用人单位签订书面合同。如果用人单位拒绝签订书面合同，劳动者可以要求用人单位出具书面说明或通过其他方式固定证据。在发生纠纷时，及时寻求法律援助或向相关部门投诉以维护自身权益。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。