针对您提出的问题，即先与个人达成合同协议，后该个人成立公司但并非股东，出现合同违约时是否可以追责，我的结论是：在符合一定条件下，您可以向该个人或其成立的公司进行追责。以下是从不同角度的详细分析：

一、合同相对性原则

1. 合同主体：根据合同相对性原则，合同主要约束签订合同的双方。若您最初是与个人签订的合同，那么在合同未明确约定或法律未特别规定的情况下，合同义务应由该个人承担。

2. 追责对象：若该个人在合同履行过程中违约，您有权直接向其追责，要求其承担违约责任，包括赔偿损失、继续履行等。

二、公司成立后的责任承担

1. 公司作为独立法人：若该个人后来成立了公司，且该公司并非合同当事人，一般情况下，公司不直接承担该个人与您签订的合同中的义务。但是，存在以下例外情形：

   • 表见代理：如果该个人在签订合同时，让您有理由相信其有权代表公司签订合同（例如，持有公司公章、介绍信等），且您在签订合同时是善意的，那么可能构成表见代理。在这种情况下，公司可能需要承担合同责任。不过，由于您提到该个人并非公司股东，此情形适用性可能较低，但仍需根据具体情况判断。
   • 债务加入或承担：如果该个人或公司通过书面协议或其他方式明确表示愿意加入或承担该个人在原合同中的债务，那么您也可以向公司追责。
   • 公司实际受益：在某些特殊情况下，如果公司实际上从该合同中获得了利益，法院可能会根据公平原则或诚实信用原则，判决公司承担一定的责任。但这需要具体的证据支持。

2. 个人与公司财产混同：如果该个人在成立公司后，将个人财产与公司财产混同，导致无法区分个人财产和公司财产，那么在个人违约的情况下，您可能有机会追究公司的连带责任。但这需要证明个人财产与公司财产确实存在混同的情况。

三、实际操作建议

1. 收集证据：首先，您需要收集所有与合同相关的证据，包括合同文本、付款记录、沟通记录等，以证明违约事实和您的损失。

2. 协商解决：尝试与违约方进行协商，看是否能够达成和解协议，避免诉讼成本和时间消耗。

3. 法律途径：如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决。根据具体情况，您可以选择起诉违约个人或其成立的公司（如果符合上述例外情形）。在起诉前，建议您咨询专业律师，评估胜诉的可能性和诉讼风险。

4. 注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内提起诉讼。

如有进一步疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更详细的法律建议和解决方案。