预制菜本身并不直接违反商业道德，但餐厅若大量使用预制菜却不明确告知消费者，则可能涉及不诚信行为，甚至可能违反相关法律规定。以下从不同角度为您详细分析：
从商业道德角度分析
商业道德要求企业和商家在经营活动中恪守诚实信用的原则，不得欺诈或误导消费者。预制菜作为一种食品形式，其本身并不违背商业道德。然而，如果餐厅大量使用预制菜，却对外宣称是“新鲜现做”或“大厨手艺”，这就可能构成了对消费者的误导，违背了商业道德中的诚实信用原则。
从法律角度分析
消费者知情权：根据我国《消费者权益保护法》的规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。餐厅若使用预制菜却不告知消费者，就侵犯了消费者的知情权。
消费者选择权：同样根据《消费者权益保护法》，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。如果餐厅未告知消费者菜品是预制菜，消费者就无法基于真实信息做出选择，从而侵犯了消费者的选择权。
虚假宣传或消费欺诈：如果餐厅将预制菜宣传为“新鲜现做”或“大厨手艺”，而实际上并非如此，这就可能构成了虚假宣传或消费欺诈。根据相关法律规定，这种行为可能会受到行政处罚，甚至可能需要承担民事赔偿责任。
实际案例与建议
在实际生活中，已经有一些餐厅因为使用预制菜却不告知消费者而引发了纠纷。例如，有新人在某知名酒店订了婚宴套餐，事后才发现婚宴中的大部分菜品都是预制菜，这让他们感到非常不满。为了避免类似纠纷的发生，我建议餐厅在使用预制菜时，应当明确告知消费者，尊重消费者的知情权和选择权。同时，市场监管部门也应当加大抽查暗访和执法力度，对市场乱象和消费者投诉及时高效处理。
总结来看，预制菜本身并不违反商业道德，但餐厅在使用预制菜时应当遵守诚实信用原则，明确告知消费者。如果餐厅未履行告知义务，就可能涉及不诚信行为，甚至可能违反相关法律规定。如果您在消费过程中遇到了类似问题，或者有任何法律疑问，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。