开车撞人后，误工费和营养费一般由在交通事故中需承担责任的一方来赔偿。具体来说，赔偿的流程和责任主体可以细分为以下几种情况：
保险赔偿优先：
- 如果车辆已经投保了交强险和商业三者险，那么首先由交强险在责任限额内进行赔偿。这包括了对受害人误工费和营养费的赔偿。
- 交强险赔偿后，如果仍有不足的部分，那么由商业三者险依据保险合同的约定进行赔偿。
侵权人补充赔偿：
- 如果保险赔偿后仍有剩余的损失，或者车辆没有投保商业三者险，或者商业三者险的保额不足以覆盖全部损失，那么由侵权人（即肇事车主或驾驶员）承担补充赔偿责任。
责任比例分担：
- 在事故中，如果双方都有责任，那么误工费和营养费将按照责任比例进行分担。例如，如果机动车一方被认定为主要责任，那么它可能需要承担70%-90%的赔偿，而行人或其他方则承担剩余的部分。
赔偿数额的确定：
- 误工费的赔偿数额是根据受害人的误工时间和收入状况来确定的。误工时间通常根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明来确定。
- 营养费的赔偿数额则是根据受害人的伤残情况，并参照医疗机构的意见来确定。
举例说明：
假设张三开车撞伤了李四，导致李四需要休息一个月进行治疗，且李四有固定的工作和收入。在这个案例中，张三作为肇事方，如果他的车辆投保了交强险和商业三者险，那么首先由交强险在责任限额内赔偿李四的误工费和营养费。如果交强险赔偿不足，再由商业三者险进行赔偿。如果仍有不足，或者张三没有投保商业三者险，那么张三需要自己承担补充赔偿责任。
特殊情况提醒：
- 如果事故是由受害人故意造成的，那么肇事方无需承担赔偿责任。
- 在处理这类交通事故赔偿纠纷时，情况可能复杂多变，因此建议受害人和肇事方都及时咨询专业律师，以确保自己的权益得到妥善保护。
最后，我想强调的是，交通事故赔偿涉及多个方面，包括误工费、营养费、护理费、医疗费等。在处理这类纠纷时，务必依据相关法律法规和保险合同来操作，以确保赔偿的公正性和合理性。如果您有任何关于交通事故赔偿的法律问题，都可以直接向我咨询。