关于挤占学生营养早餐是否犯法的问题，不能简单地以挤占的数量来界定是否违法，而是需要看挤占行为是否违反了相关法律法规，以及是否造成了相应的法律后果。以下从不同角度进行分析：
一、法律责任角度
如果挤占行为违反了国家关于学生营养改善计划的相关规定：
- 学生营养改善计划是国家为了改善学生营养状况而实施的一项政策，如果挤占行为违反了该计划的相关规定，如挪用、截留营养早餐资金或物资，那么这种行为就可能构成违法。
- 根据《中华人民共和国教育法》等相关法律法规，教育经费应当专款专用，任何组织或者个人不得侵占、挪用。如果挤占行为导致了学生无法享受到应有的营养早餐，那么这种行为就可能侵犯了学生的合法权益，需要承担相应的法律责任。
如果挤占行为造成了学生身体健康受损：
- 如果挤占行为导致学生长期无法摄入足够的营养，进而影响了学生的身体健康，那么这种行为就可能构成对学生人身权利的侵犯。
- 在这种情况下，挤占者可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临刑事责任的追究，具体取决于挤占行为的严重程度和造成的后果。
二、挤占数量与违法性的关系
- 挤占数量并非决定违法性的唯一因素：虽然挤占的数量可能在一定程度上反映了挤占行为的严重程度，但违法性的判定还需要考虑其他因素，如挤占的目的、方式、后果等。
- 即使挤占数量较少，也可能构成违法：如果挤占行为违反了相关法律法规，或者造成了学生合法权益的受损，那么即使挤占数量较少，也可能构成违法。
三、法律建议
- 遵守相关法律法规：学校和相关人员应当严格遵守国家关于学生营养改善计划的相关规定，确保营养早餐资金或物资的专款专用。
- 加强监管和审计：教育部门和相关机构应当加强对学校营养早餐资金或物资的监管和审计，确保资金或物资的合理使用。
- 及时维权：如果学生或家长发现学校存在挤占营养早餐的行为，应当及时向教育部门或相关机构反映情况，并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。
挤占学生营养早餐是否犯法不能简单地以挤占数量来判定。如果挤占行为违反了相关法律法规或造成了学生合法权益的受损，那么这种行为就可能构成违法。因此，学校和相关人员应当严格遵守相关规定，确保学生能够享受到应有的营养早餐。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。