针对您在饭店吃饭时滑倒摔伤脑袋出血的情况，关于赔偿问题，我可以从法律角度为您详细解答。

首先，饭店作为公共场所的经营者，负有安全保障义务。这意味着饭店需要确保场所内的设施安全、地面防滑等，以预防顾客在用餐过程中发生意外。如果饭店未能履行这一义务，比如地面有水渍未及时清理、防滑措施不到位等，导致顾客滑倒受伤，那么饭店应当承担相应的侵权责任。

在您的情况下，如果摔伤是由于饭店地面湿滑或防滑措施不足造成的，那么您有权要求饭店赔偿您的医疗费、误工费等因受伤而产生的直接经济损失。医疗费包括您因治疗摔伤而产生的所有合理费用，如挂号费、检查费、治疗费、药费等。误工费则是指您因受伤而无法正常工作所导致的收入损失。

然而，如果饭店能够证明您自身也存在过错，比如走路时玩手机注意力不集中、穿的鞋不合适等，那么饭店的赔偿责任可能会相应减轻。在这种情况下，赔偿金额可能会根据双方的责任比例进行划分。

为了维护您的权益，我建议您在发生意外后立即固定现场证据，如拍照、录像等，以证明饭店存在过错。同时，您还需要保留好就医凭证，如病历、医疗费发票等，以便后续维权时确定赔偿金额。

最后，如果双方就赔偿问题无法达成一致，您可以通过法律途径解决争议。您可以向当地消费者协会投诉，或者向人民法院提起诉讼，要求饭店承担相应的赔偿责任。

总之，在饭店滑倒摔伤的情况下，您有权要求饭店赔偿您的直接经济损失。但具体赔偿金额和责任划分需要根据双方的责任比例和实际情况来确定。希望这些信息能够对您有所帮助。