要回干活的工钱，确实需要一些策略和步骤，特别是当协商无法达成一致时。以下是一些详细且具有深度的建议，希望能帮到你：
一、初步协商与证据收集
友好协商：
- 首先，尝试与包工头或雇主进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付应得的工钱。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化或过激的言行。
证据收集：
- 如果协商无果，开始收集相关证据。这包括但不限于：工作记录、考勤表、工资单（如果有的话）、与包工头的聊天记录或通话录音等。
- 特别要注意收集能证明你与包工头或雇主之间存在雇佣关系的证据，以及能证明你已完成工作但未获得报酬的证据。
- 如果包工头以“资金紧张再等等”为由拖延，尽量全程录音录像，并让他当场写工资欠条，写明欠薪金额、干活工期、还款日期，最好让他按手印或盖项目章。同时，别忘了要他的身份证复印件。
二、寻求项目部或总包单位的帮助
- 根据《保障农民工工资支付条例》等相关法律法规，总包单位对欠薪要承担连带清偿责任。
- 你可以找到工地项目部，向他们说明情况，并请求他们协助解决欠薪问题。
- 如果项目部确认包工头还有没结清的工程款，你可以申请“代扣支付”，让工资直接打进自己卡里，不用经过包工头的手。
- 就算工程款已经结清，项目部也应当出具书面说明，帮助你确定下一步该找谁维权。
三、正式维权途径
向人社部门投诉：
- 你可以拨打12333（全国劳动保障电话咨询服务专用号码）向人社部门投诉，说明你的欠薪情况，并提供相关证据。
- 人社部门会依法进行调查，并协调解决欠薪问题。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉无果，你可以去工地所在地的劳动仲裁委申请仲裁。
- 仲裁不收费，而且会在45日内出结果。仲裁结果具有法律效力，如果雇主不履行，你可以向法院申请强制执行。
向法院起诉：
- 如果你对仲裁结果不服，或者仲裁后雇主仍不履行支付义务，你可以向法院起诉。
- 起诉时需要提交相关证据和起诉状，法院会依法进行审理并作出判决。
四、注意事项
- 保持冷静和理性：在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或违法手段来讨薪。
- 及时行动：一旦发现欠薪问题，应尽快采取行动进行维权。拖延时间可能会使证据丢失或维权难度增加。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求律师或法律援助机构的帮助。
总之，要回干活的工钱需要耐心和策略。通过友好协商、收集证据、寻求项目部或总包单位的帮助以及采取正式维权途径等步骤，你可以有效地维护自己的合法权益。