挖人家地里的土，这一行为在法律上主要涉及对他人土地使用权的侵犯，可能构成违法行为，具体分析如下：
土地使用权保护：
- 根据我国相关法律规定，土地使用权人依法对其使用的土地享有占有、使用和收益的权利。这意味着，土地使用权人有权决定如何使用其土地，包括是否允许他人挖掘其土地上的土壤。
- 挖人家地里的土，未经土地使用权人同意，即侵犯了其土地使用权，可能构成对他人财产权的侵害。
可能的法律后果：
- 民事责任：如果挖土行为给土地使用权人造成了损失，如土地破坏、农作物受损等，挖土者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿损失、恢复原状等。
- 行政责任：根据相关法律法规，未经批准擅自挖掘土地可能构成违法行为，相关部门有权对其进行行政处罚，如罚款、责令停止违法行为等。
- 刑事责任：在极端情况下，如果挖土行为情节严重，如涉及大量土地破坏、造成严重后果等，可能构成犯罪，挖土者可能需要承担刑事责任。
特殊情况考虑：
- 如果挖土行为是出于公共利益或紧急需要，如抢险救灾、公共设施建设等，且经过相关部门批准，那么这一行为可能不构成违法。但即便如此，也需要确保对土地使用权人的损失进行合理补偿。
- 如果挖土行为是在自己合法使用的土地上进行，且未侵犯他人土地使用权，那么这一行为通常是合法的。但同样需要注意，挖掘过程中不得破坏土地环境或造成其他不良影响。
建议与提醒：
- 在进行任何涉及土地挖掘的行为前，务必确保已获得土地使用权人的同意，并遵守相关法律法规。
- 如果对土地使用权或相关法律法规存在疑问，建议咨询专业律师或相关部门，以确保行为的合法性。
- 如果发现他人未经允许挖掘自己的土地，应及时采取措施保护自己的权益，如报警、要求停止侵害等。
总结：挖人家地里的土，未经土地使用权人同意，可能构成对他人土地使用权的侵犯，并可能承担民事责任、行政责任甚至刑事责任。因此，在进行任何涉及土地挖掘的行为时，务必谨慎行事，确保合法合规。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。