是的，房子抵押给个人时需要签订协议。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律要求
根据相关法律规定，抵押人和抵押权人应当以书面形式订立抵押合同。这意味着，无论是将房子抵押给银行等金融机构，还是抵押给个人，都需要签订书面的抵押协议。这份协议是保障双方权益的重要依据，它明确了抵押双方的权利和义务，包括被担保债权的种类和数额、债务人履行债务的期限、抵押财产的名称和数量等关键信息。
二、协议内容的重要性
明确债权债务关系：抵押协议中应详细列明被担保的债权种类和数额，以及债务人履行债务的期限。这有助于在债务人无法履行债务时，抵押权人能够依据协议内容，依法行使抵押权，以保障自己的债权得到实现。
规定抵押财产详情：协议中应明确抵押财产的名称、数量、质量、状况、所在地、所有权归属或者使用权归属等信息。这有助于在抵押权实现时，能够准确识别并处置抵押财产。
约定违约责任和争议解决方式：协议中还应约定双方违约时的责任承担方式，以及争议解决的方式和途径。这有助于在发生纠纷时，能够迅速、有效地解决问题，减少双方的损失。
三、不签订协议的风险
如果不签订抵押协议，或者协议内容不明确、不完整，可能会给双方带来严重的法律风险。例如，在债务人无法履行债务时，抵押权人可能无法依法行使抵押权，导致自己的债权无法得到实现。同时，如果抵押财产存在产权纠纷或其他问题，也可能给抵押权人带来不必要的麻烦和损失。
四、实际操作建议
选择正规协议模板：在签订抵押协议时，可以选择使用正规的协议模板，或者咨询专业律师进行起草和审核。这有助于确保协议内容的合法性和有效性。
办理抵押登记手续：除了签订抵押协议外，还需要办理合法有效的抵押登记手续。这是保障抵押权人权益的关键环节，也是法律规定的必要程序。
注意协议保存：签订好的抵押协议应妥善保存，以备不时之需。在发生纠纷或需要行使抵押权时，协议是重要的法律依据。
总结来看，房子抵押给个人时，签订协议是必要的，也是法律要求的。它有助于明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益。如果您在房屋抵押给个人的过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。