职工工资表签名不显示具体工资数额是不可以的，原因主要有以下几点：

1. 工资表签名的法律意义：

   • 工资表作为记录职工工资发放情况的重要文件，其上的签名是职工对工资数额的确认。这种确认具有法律效力，意味着职工已经认可了工资表上所列明的工资数额。
   • 如果工资表上不显示具体工资数额，那么职工的签名就失去了其应有的法律意义，因为无法确认职工到底是对多少工资进行了确认。

2. 工资支付的透明性要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，并且工资支付应当透明、公开。
   • 工资表作为工资支付的重要凭证，应当详细记录职工的工资构成、发放数额等信息，以便职工查询和核对。如果工资表上不显示具体工资数额，就违反了工资支付的透明性要求。

3. 保护职工权益的需要：

   • 工资是职工劳动的直接回报，是职工生活的重要来源。因此，保护职工的工资权益至关重要。
   • 如果工资表上不显示具体工资数额，那么职工在核对工资时就可能遇到困难，甚至可能无法及时发现工资被克扣或拖欠的情况。这无疑会损害职工的合法权益。

4. 法律后果：

   • 如果用人单位提供的工资表上不显示具体工资数额，且因此导致职工权益受损，那么用人单位可能需要承担相应的法律责任。例如，职工可能因此向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位补发工资或赔偿损失。

建议与措施：

• 用人单位应当确保工资表上详细记录职工的工资构成、发放数额等信息，并要求职工在工资表上签名确认。
• 职工在收到工资表时，应当仔细核对工资数额，确保与自己的实际劳动成果相符。如果发现工资被克扣或拖欠，应当及时向用人单位提出异议，并保留相关证据以便维权。
• 如果用人单位拒绝提供详细的工资表或拒绝补发工资，职工可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。