雇主和包工头连带责任占比并非固定，而是根据具体案件情况，综合考虑多种因素来综合判断。以下是从不同角度对雇主和包工头连带责任占比的分析：
一、一般情况（提供劳务者受害责任纠纷）
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系时，提供劳务一方因劳务造成他人损害或自身损害的，责任承担需依据双方过错来确定。
责任占比分析：
- 雇主无过错：若雇主已尽到安全提示和保障义务，而雇员（或包工头雇佣的人员）因故意或重大过失导致自身损害，雇主可能仅承担较小比例（如10%-20%）的赔偿责任，甚至不承担责任。此时，包工头作为直接雇佣者，可能需要承担更大的责任比例。
- 雇主有过错：若雇主未提供必要的安全培训、设备，或指示危险作业等，其需根据过错程度承担相应责任，可能高达60%-90%。包工头作为共同参与者或管理者，也可能根据其过错程度承担一定比例的责任。
案例说明：
- 假设某建筑工地，包工头雇佣了工人张某进行施工。张某在施工过程中因未系安全带而跌落受伤。若法院认定雇主（即发包方）未提供必要的安全设备，且包工头未尽到安全监督义务，则可能判定雇主承担70%的责任，包工头承担30%的责任。
二、雇佣关系以外的第三人造成雇员人身损害
法律规定：
- 依据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，雇员遭受第三人损害时，可选择向第三人或雇主索赔。雇主承担补充赔偿责任后，可向第三人追偿。
责任占比分析：
- 第三人有赔偿能力：若第三人负全责且有足够赔偿能力，雇主和包工头可能无需承担赔偿责任。
- 第三人赔偿不足或无赔偿能力：雇主和包工头可能需对不足部分承担补充责任。具体比例取决于第三人赔偿情况、雇主和包工头的过错程度等因素。例如，若第三人仅能赔偿部分损失，雇主和包工头可能根据各自过错程度分担剩余损失。
案例说明：
- 假设工人李某在受雇于包工头王某的过程中，被第三人驾驶的车辆撞伤。若第三人负全责但经济困难，无法全额赔偿李某的损失。法院可能判决雇主（即发包方）和包工头王某对李某剩余损失承担补充赔偿责任，具体比例可能根据双方过错程度划分。
三、雇主、包工头与其他主体构成共同侵权时的连带责任
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十八条，共同实施侵权行为者需承担连带责任。
责任占比分析：
- 责任划分明确：若雇主、包工头与其他主体共同实施侵权行为，且责任划分明确，则各方需根据各自过错程度承担相应比例的责任。例如，若雇主过错占40%，包工头过错占30%，其他主体过错占30%，则各方需按此比例承担责任。
- 责任难以划分：若无法区分过错程度，各连带责任人可能平均承担赔偿责任。
案例说明：
- 假设某工地发生安全事故，导致工人受伤。经调查，事故系由雇主提供的设备故障、包工头未进行安全培训以及另一家供应商提供的材料质量问题共同导致。若法院无法明确划分各方过错程度，则可能判定雇主、包工头和供应商平均承担赔偿责任。
四、其他影响因素
- 雇员（或包工头雇佣的人员）的过错程度：雇员的重大过失或故意行为会减轻雇主和包工头的责任。
- 雇主和包工头的监督和管理责任：未尽监督职责会增加其责任比例。
- 受害人的过错：受害人过错可能减轻雇主、包工头和其他责任方的赔偿责任。
- 法律规定和司法实践：不同地区的法律规定和司法实践会影响责任分配。
建议：在实际操作中，若涉及雇主和包工头的连带责任问题，建议及时咨询专业律师（即我本人），以获取准确的法律意见和帮助。我可以根据具体案件情况，综合考虑各种因素，为你提供合理的责任占比分析和法律建议。