针对您提出的“饭店座椅板凳噪音扰民归哪个部门管”的问题，以下是我的详细解答：
结论前置：
饭店座椅板凳噪音扰民的问题，通常需要根据噪音产生的具体情况和性质，由环保部门、城管部门或公安部门进行管理和处理。
详细分析：
环保部门：
- 管理范围：环保部门主要负责监管工业生产、建筑施工和商业经营活动中使用固定设备产生的环境噪声污染。虽然饭店座椅板凳本身不直接产生固定设备噪声，但如果饭店内的其他固定设备（如空调、通风设备等）产生的噪音与座椅板凳的使用相关联，且超过国家规定的环境噪声排放标准，环保部门则有权进行监管。不过，就座椅板凳直接产生的噪音而言，环保部门的直接管理权限可能相对有限。
- 应对建议：若您认为饭店的固定设备噪音与座椅板凳使用有关，且超标扰民，可先向环保部门反映情况，请求其进行监测和评估。
城管部门：
- 管理范围：城管部门具有综合执法权，负责管理城市的市容市貌、环境卫生及户外经营活动。如果饭店在店外摆放座椅板凳，导致食客喧哗、设备运行等噪音干扰周围居民，这则属于城管部门的管理范畴。
- 应对建议：若饭店在店外经营，且座椅板凳产生的噪音扰民，您可直接向城管部门投诉，要求其制止违规行为，并采取相应的管理措施。
公安部门：
- 管理范围：公安部门负责处理社会生活噪声中干扰他人正常生活的行为。如果饭店内的食客因使用座椅板凳而大声喧哗、吵闹，特别是在夜间（晚二十二点至晨六点之间）产生的严重噪声，影响居民休息，公安部门将有权出警处理。
- 应对建议：若饭店内食客因座椅板凳使用而产生噪音扰民，特别是夜间，您可拨打110报警，公安部门将及时出警，对制造噪音的行为人进行警告或处罚。
居民应对策略：
- 首先尝试沟通：在遭遇饭店座椅板凳噪音扰民时，您应首先尝试与饭店经营者进行沟通协商，要求其采取措施降低噪音，如调整座椅板凳摆放位置、提醒食客注意音量等。
- 根据情况投诉：若沟通无果，您可根据噪音产生的具体情况，向相应的管理部门（环保部门、城管部门或公安部门）进行投诉。投诉时，请提供详细的信息，如噪音发生的时间、地点、具体表现等，以便相关部门及时有效地进行处理。
- 保留法律维权权利：若对管理部门的处理结果不满意，您有权向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。
综上所述，饭店座椅板凳噪音扰民的问题涉及多个管理部门，具体由哪个部门管理需根据噪音产生的具体情况而定。在处理此类问题时，建议您先尝试与饭店沟通协商，若协商无果，则根据实际情况向相应管理部门投诉，并保留进一步法律维权的权利。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。