欠钱不还时私自扣车，该行为可能构成侵占罪，但需结合具体情节判断，同时也可能涉及其他法律责任。以下从不同角度为您详细分析：

一、可能构成侵占罪的情形

1. 构成要件：

   • 债权人以非法占有为目的，扣留债务人车辆并拒不归还。
   • 车辆价值达到当地司法实践中认定的“数额较大”标准（各地标准存在差异）。
   • 债务人未同意债权人扣车，且债权人未通过合法途径（如诉讼、仲裁）主张债权。

2. 法律后果：

   • 若符合上述要件，债权人可能构成侵占罪，需承担刑事责任。
   • 债务人可向法院提起刑事自诉，追究债权人的刑事责任。

二、可能涉及的其他法律责任

1. 民事侵权责任：

   • 车辆作为债务人的私有财产，受法律保护。债权人未经同意擅自扣车，侵犯了债务人的财产权。
   • 债务人可要求债权人返还车辆，并赔偿因扣车造成的损失（如车辆损坏、无法正常使用导致的经济损失等）。

2. 抢劫罪风险：

   • 若债权人在扣车过程中采用暴力、胁迫等手段，压制债务人反抗并强行夺走车辆，且主观上具有非法占有的目的，则可能构成抢劫罪。
   • 抢劫罪是严重的暴力犯罪，需承担严厉的刑事责任。

3. 行政处罚风险：

   • 私自扣车行为可能扰乱社会秩序，违反《治安管理处罚法》。
   • 公安机关可根据情节轻重给予罚款、拘留等处罚。

三、合法处理债务纠纷的建议

1. 协商与调解：

   • 双方应首先尝试通过沟通协商寻求解决方案，如分期还款、延期还款等。
   • 若协商无果，可寻求第三方调解机构（如人民调解委员会）的帮助。

2. 法律途径：

   • 债权人可向法院提起民事诉讼，要求债务人偿还欠款。
   • 在诉讼过程中，债权人可申请财产保全，由法院依法对债务人的财产进行查封、扣押等操作，以保障后续债权的实现。
   • 若债权人胜诉，但债务人拒不履行判决，债权人可向法院申请强制执行。

3. 避免自行扣车：

   • 自行扣车行为存在极大的法律风险，不仅可能构成民事侵权，还可能触犯刑法。
   • 债权人应遵循法律程序，通过合法途径解决问题。

举例说明：假设甲欠乙10万元未还，乙未经甲同意擅自扣留甲的车辆并拒不归还。若车辆价值达到当地“数额较大”标准，且乙未通过合法途径主张债权，则乙可能构成侵占罪。同时，甲可要求乙返还车辆并赔偿损失。若乙在扣车过程中采用暴力手段，则可能构成抢劫罪。

总结与建议：面对债务纠纷，债权人应保持冷静，遵循法律程序，通过合法途径解决问题。私自扣车行为不仅可能无法有效追讨欠款，还可能使自己陷入法律纠纷。若您遇到类似问题，可直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。