针对您提出的“工伤赔付想更改但是本人已经同意并签了协议怎么更改”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，即使您已经与用人单位就工伤赔付签订了协议，并且该协议已经履行，但在某些特定情况下，您仍然有权请求撤销或更改该协议。这主要基于《中华人民共和国民法典》中关于可撤销民事法律行为的相关规定。
一、可撤销协议的情形
根据《中华人民共和国民法典》，以下几种情形下的民事法律行为是可以被撤销的：
基于重大误解实施的民事法律行为：如果您在签订协议时对协议内容存在重大误解，且这种误解影响了您的真实意思表示，那么您有权请求撤销该协议。
一方以欺诈手段实施的民事法律行为：如果用人单位在签订协议时采用了欺诈手段，使您在违背真实意思的情况下签订了协议，那么您作为受欺诈方有权请求撤销。
一方或第三人以胁迫手段实施的民事法律行为：如果用人单位或第三人以胁迫手段迫使您签订协议，那么您作为受胁迫方同样有权请求撤销。
显失公平的民事法律行为：如果协议在签订时显失公平，即一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平，那么受损害方有权请求撤销。在工伤赔付的情境中，如果用人单位支付的赔付款远低于法定工伤待遇赔偿金额，这很可能构成显失公平。
二、如何更改或撤销协议
收集证据：首先，您需要收集相关证据来证明协议存在可撤销的情形。这可能包括协议文本、沟通记录、医疗证明、法定工伤待遇赔偿标准等。
申请仲裁或诉讼：接下来，您可以向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，要求撤销该协议并重新确定赔付金额。如果对仲裁结果不服，您还可以向法院提起诉讼。
遵循法律程序：在整个过程中，您需要遵循法律程序，确保您的请求合法、合规。这可能包括提交书面申请、参加听证会、提供证据等。
三、实际案例参考
从您提供的参考信息中，我们可以看到多个实际案例，其中劳动者在签订工伤赔付协议后反悔，并成功通过仲裁或诉讼撤销了协议，要求用人单位按照法定工伤待遇赔偿金额进行赔付。这些案例表明，在协议显失公平的情况下，劳动者是有权请求撤销并重新确定赔付金额的。
综上所述，即使您已经与用人单位签订了工伤赔付协议，并且该协议已经履行，但在协议存在可撤销情形的情况下，您仍然有权请求撤销或更改该协议。建议您在收集相关证据后，及时向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼，以维护您的合法权益。