结论是：合伙种地时，一方私自卖粮的行为是否违法，需根据具体情况判断，但多数情况下该行为可能构成违约或侵权，甚至可能触犯刑法。
一、从民事法律关系角度分析
合伙协议的存在与约定：
- 如果合伙人间存在明确的书面或口头合伙协议，且协议中规定了粮食的处置方式、收益分配等关键条款，那么一方未经其他合伙人同意私自卖粮，显然违反了合伙协议的约定，构成违约行为。
- 在此情况下，受损的合伙人有权依据合伙协议要求违约方承担违约责任，如赔偿损失、返还所得款项等。
无明确合伙协议时的处理：
- 如果合伙人间没有明确的合伙协议，或者协议中未对粮食处置作出具体规定，那么一方私自卖粮的行为可能构成对其他合伙人财产权的侵害。
- 根据《民法典》的相关规定，合伙人对合伙财产享有共同的权利，任何一方不得擅自处分。因此，私自卖粮的行为可能被视为对其他合伙人财产权的侵犯，受损方有权要求侵权方停止侵害、赔偿损失。
二、从刑事法律关系角度分析
- 在极端情况下，如果一方私自卖粮的行为涉及数额较大，且具有非法占有为目的，那么该行为可能构成盗窃罪或侵占罪等刑事犯罪。
- 例如，如果一方利用管理粮食的便利条件，秘密将粮食出售并将所得款项据为己有，且数额达到刑事立案标准，那么该行为就可能触犯刑法，需要承担刑事责任。
三、实际操作建议
审查合伙协议：
- 首先，应审查合伙协议中关于粮食处置、收益分配等条款的约定，明确各方的权利和义务。
协商解决：
- 在发现一方私自卖粮后，应首先尝试通过协商的方式解决问题，如要求违约方返还所得款项、赔偿损失等。
法律途径：
- 如果协商无果，受损方可以依据合伙协议或相关法律规定，通过诉讼或仲裁等法律途径维护自己的合法权益。
预防措施：
- 为避免类似纠纷的发生，合伙人在签订合伙协议时应明确约定粮食的处置方式、收益分配等关键条款，并建立有效的监督机制。
最后，如果您在合伙种地过程中遇到一方私自卖粮等法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。