结论是：三年后离职，您仍然有权讨要停工留薪期未支付的工资，但需注意诉讼时效的问题，并准备好相关证据。

一、关于停工留薪期工资的权利基础

停工留薪期是职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的期间。在此期间，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。这是《工伤保险条例》明确规定的职工权益。因此，如果单位在停工留薪期未支付工资，您有权要求单位补发。

二、关于诉讼时效的问题

1. 一般诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这意味着，从您知道或应当知道权利被侵害之日起算，三年内您有权向法院提起诉讼要求单位支付停工留薪期工资。

2. 诉讼时效的中断与延长：

   • 中断：如果在诉讼时效期间内，您因向单位提出请求、单位同意履行义务或您提起诉讼等原因导致诉讼时效中断，那么诉讼时效将从中断之日起重新计算。
   • 延长：在特殊情况下，如您因不可抗力或其他正当理由不能在诉讼时效期间内行使请求权，人民法院可以根据您的申请决定延长诉讼时效期间。

3. 三年后离职的情况：虽然您三年后离职，但只要在诉讼时效期间内（即从您知道或应当知道权利被侵害之日起三年内），您仍然有权向法院提起诉讼要求单位支付停工留薪期工资。如果离职时已经超过诉讼时效，且没有诉讼时效中断或延长的情形，那么您可能面临败诉的风险。但考虑到您的情况，如果离职时未超过从权利被侵害之日起算的三年诉讼时效，您仍有权讨要。

三、关于证据收集

为了成功讨要停工留薪期未支付的工资，您需要准备以下证据：

1. 工伤认定决定书：证明您因工作遭受事故伤害或患职业病。
2. 停工留薪期确认通知：证明您处于停工留薪期。
3. 工资支付记录：证明单位在停工留薪期未支付工资。
4. 其他相关证据：如与单位沟通的记录、同事的证言等，以支持您的主张。

四、建议与行动

1. 与单位协商：首先尝试与单位协商解决，要求单位补发停工留薪期工资。
2. 申请劳动仲裁：如果协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
3. 提起诉讼：如果对仲裁结果不满，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

最后，如果您在讨要停工留薪期工资过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。