实际施工人没有合同起诉讨要工程款，是否需要扣除让利和管理费，取决于具体的案件事实和法律原则。以下是对此问题的详细分析：

一. 合同条款的缺失与影响

• 在没有书面合同的情况下，双方的权利和义务可能不够明确，但这并不意味着发包方可以随意扣除让利和管理费。
• 根据《民法典》的相关规定，即使没有书面合同，但双方实际履行的行为及其结果仍可作为工程款请求的依据。

二. 关于让利的处理

• 在没有书面合同明确约定让利条款的情况下，发包方主张扣除让利可能缺乏法律依据。
• 让利通常是双方协商一致的结果，并在合同中明确体现。没有合同，则难以证明存在让利的约定。

三. 关于管理费的扣除

• 管理费是否应扣除，需根据案件的具体情况来判断。
• 如果实际施工人在建设施工过程中进行了具体的工程管理，且管理费与实际施工人的资质无关，那么管理费可能不应从应得工程价款中扣除。
• 然而，如果实际施工人没有施工资质和取费资格，或者管理费实际上并未产生，那么发包方主张扣除管理费可能有一定的合理性。

四. 法律原则的应用

• 在没有明确合同约定的情况下，法院会根据公平原则、诚实信用原则等法律原则来判决。
• 如果扣除让利和管理费显然对实际施工人不公平，或者发包方的主张违反了诚实信用原则，那么法院可能会倾向于不支持发包方的这一主张。

五. 证据的重要性

• 在没有书面合同的情况下，证据的收集变得尤为重要。
• 实际施工人需要收集能够证明参与工程的全过程、工程质量合格以及应得工程价款等证据。
• 发包方如果主张扣除让利和管理费，也需要提供充分的证据来支持其主张。

综上所述，实际施工人没有合同起诉讨要工程款时，是否需要扣除让利和管理费并不是绝对的。这取决于具体的案件事实、双方的实际履行情况以及法律原则的应用。我建议实际施工人在起诉前咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。