结论：原车主将未过户车辆偷回的行为，一般应认定为盗窃而非经济纠纷，但具体还需结合车辆交付情况、合同约定及双方行为综合判断。以下从法律定性、维权途径及风险防范三个角度展开分析：

一、法律定性：盗窃与经济纠纷的区分

1. 盗窃行为的认定
   根据《刑法》第二百六十四条，盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。若车辆已通过买卖合同交付给买家，买家实际控制车辆（如持有钥匙、使用车辆），则原车主未经允许偷回车辆的行为，可能构成盗窃。
   关键点：车辆交付后，所有权虽未过户但实际控制权已转移，原车主无权擅自取回。

2. 经济纠纷的排除
   经济纠纷通常指合同履行、价款支付等民事争议。若原车主主张“未过户则所有权未转移”，试图通过偷回车辆解决纠纷，此行为已超出合法维权范畴，属于以非法手段侵害他人财产权，不构成经济纠纷。

二、买家维权途径

1. 立即报警
   买家应第一时间向公安机关报案，说明车辆被盗情况，并提供以下证据：

   • 买卖合同（证明交易关系）；
     
   • 交付凭证（如收据、转账记录、车辆交接照片）；
     
   • 车辆使用记录（如停车费、维修记录）。
     法律依据：《机动车登记规定》第十八条明确，机动车所有权转移后，现所有人应自交付之日起30日内申请过户登记。原车主偷回车辆的行为，违反该规定。

2. 民事诉讼索赔
   若公安机关未立案或原车主拒绝归还车辆，买家可依据买卖合同向法院提起诉讼，要求原车主：

   • 返还车辆或赔偿车辆价值；
     
   • 承担违约责任（如合同约定违约金）；
     
   • 赔偿因车辆被盗导致的损失（如租车费用）。
     证据清单：买卖合同、交付凭证、报警记录、车辆价值评估报告。

三、风险防范建议

1. 完善交易手续

   • 签订书面买卖合同，明确交付时间、过户义务及违约责任；
     
   • 交付时留存视频、照片等证据，证明车辆实际控制权转移；
     
   • 督促原车主配合过户，避免因未过户导致权利瑕疵。

2. 及时办理过户
   根据《机动车登记规定》第十九条，申请过户需提交：

   • 现所有人身份证明；
     
   • 机动车所有权转移证明（如买卖合同）；
     
   • 机动车登记证书、行驶证。
     提示：过户是车辆所有权转移的法定要件，未过户可能影响买家对车辆的权利主张。

3. 安装防盗设备
   若车辆未过户且存在被原车主偷回的风险，可安装GPS定位器或方向盘锁等设备，便于追踪车辆位置并固定证据。

四、特殊情形说明

若存在以下情况，可能影响行为定性：

1. 车辆未实际交付：若买家仅支付价款但未取得车辆控制权，原车主取回车辆可能不构成盗窃，但买家可依据合同主张违约责任；
   
2. 合同无效或可撤销：如买卖合同因欺诈、胁迫等原因被撤销，原车主取回车辆可能被认定为合法，但需通过法律程序解决，而非擅自偷回。

总结：原车主偷回未过户车辆的行为，通常构成盗窃，买家应通过报警、诉讼等途径维权。为避免纠纷，建议交易时完善手续、及时过户，并保留关键证据。如有进一步疑问，可直接向我咨询刑事辩护、经济犯罪等领域问题。