饭店出售保健品是否合法，需视具体情况而定。以下从多个角度进行分析：
一、合法情况
具备合法资质：
- 饭店若想出售保健品，首先需取得食品药品监督管理部门核发的《食品经营许可证》，且该许可证应明确包括保健食品的经营范围。这是销售保健品的基本前提。
- 同时，饭店还需确保所售卖的保健品是正规厂家生产、符合国家相关质量标准、不含有害成分的产品。
宣传内容真实准确：
- 饭店在销售保健品时，必须确保宣传内容真实准确，不进行夸大、虚假宣传等违法行为。例如，不得声称保健品能治疗疾病，因为保健品不能替代药品治疗疾病。
二、违法情况
无证经营：
- 如果饭店未取得相应的经营许可就售卖保健品，这属于违法行为。根据相关法律法规，无证经营保健品可能会受到市场监督管理部门的行政处罚，包括没收违法所得、罚款等。
售卖假冒伪劣保健品：
- 饭店若售卖假冒伪劣保健品，如以次充好、销售不符合国家标准的保健品，这不仅侵犯了消费者权益，还违反了法律法规。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售假药的，可能会面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。虽然保健品不完全等同于药品，但售卖假冒伪劣保健品同样可能构成犯罪，具体取决于保健品的性质和危害程度。
虚假宣传：
- 如果饭店对保健品的功效进行夸大宣传，或者进行其他不实宣传，这也属于违法行为。虚假宣传可能会误导消费者，损害消费者权益，因此会受到行政处罚，如责令停止违法行为、消除影响、罚款等。若虚假宣传行为严重，还可能涉嫌诈骗罪等刑事犯罪。
三、特殊情况
地域差异：
- 在某些国家和地区，特定类型的保健品可能需要特殊的审批手续或在特定的范围内销售。因此，饭店在涉足保健品销售前，应了解并遵守当地的相关法律法规。
法律考量：
- 如果饭店并非“明知”所售保健品有害而故意销售，且商品进货价格、销售价格、来源和包装与正品相差不大，来源公开，外包装也与正品相似，那么饭店在法律上可能难以察觉问题。但这并不免除其应尽的合理审查义务。饭店仍需对所售保健品的合法性、质量等进行严格把关。
建议：
- 饭店在涉足保健品销售前，应充分了解并遵守所有相关法律法规，确保具备合法资质和条件。
- 饭店应严格把控所售保健品的来源和质量，确保产品合法合规。
- 饭店在宣传保健品时，应确保宣传内容真实准确，不进行夸大、虚假宣传等违法行为。
如有任何疑问或不确定之处，建议直接向我咨询，以确保销售行为的合法性和规范性。