针对您提出的“食堂内有未办理健康证的工作人员怎么处罚”这一问题，以下是根据相关法律法规及实际应用给出的详细解答：
一、法律依据与处罚原则
首先，需要明确的是，食堂作为食品生产经营场所，其工作人员必须持有有效的健康证明才能上岗工作。这一要求主要依据《中华人民共和国食品安全法》及《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规。对于未遵守这一规定的行为，相关部门将依法进行处罚，以确保食品安全和公共卫生。
二、具体处罚措施
警告与限期整改：
- 对于初次违规且情节轻微的食堂，市场监督管理部门通常会首先下达警告通知，责令其在规定期限内完成整改，即尽快为未办理健康证的工作人员办理健康证明。
罚款：
- 若食堂逾期未整改或情节较为严重，将面临罚款处罚。根据《公共场所卫生管理条例实施细则》及《食品安全法》的相关规定，罚款金额通常在五百元以上五千元以下；若拒不改正，罚款金额将提升至五千元以上五万元以下。
停业整顿：
- 对于多次违规或情节严重的食堂，如存在大量工作人员无健康证上岗，或者多次被责令整改仍不改正的情况，市场监督管理部门有权责令其停业整顿。在此期间，食堂需按要求完成整改，确保所有工作人员取得健康证明，并经检查合格后方可恢复营业。
吊销许可证：
- 若因工作人员无健康证上岗导致食品安全事故发生等恶劣情况，相关部门可以吊销该食堂的食品经营许可证。这意味着该食堂将无法合法继续经营餐饮业务，这是最为严厉的处罚措施。
三、实际应用与建议
合规性重要性：
- 食堂经营者应充分认识到为员工办理健康证的重要性，这不仅是对法律法规的遵守，更是对顾客健康安全的负责。因此，应定期组织员工进行健康检查，并及时办理和更新健康证明。
应对处罚：
- 若食堂收到相关部门的处罚通知，应积极配合调查，及时整改并采取措施避免类似问题再次发生。同时，对处罚结果有异议时，可通过行政复议或行政诉讼等途径维护自身合法权益。
加强内部管理：
- 食堂应建立健全内部管理制度，明确员工健康管理的责任人和流程，确保所有工作人员都符合健康要求。此外，还应加强员工培训，提高其对食品安全和公共卫生的认识。
公众监督与举报：
- 鼓励消费者和食堂员工积极举报身边存在的未办理健康证的情况，以共同维护食品安全和公共卫生。相关部门也应加强对食堂的监管力度，确保其符合相关法律法规的要求。
综上所述，食堂内有未办理健康证的工作人员将面临从警告、罚款到停业整顿乃至吊销许可证等一系列严厉的行政处罚。为确保食堂的稳健运营和顾客的健康安全，经营者必须高度重视并积极落实从业人员的健康管理制度。