根据我国《食品安全法》及相关法规，饭店工作人员未取得健康证明的，将面临行政处罚，具体处罚措施需结合违法情节和地方性规定综合判断。以下是详细分析：

1. 直接处罚依据：责令改正+罚款

根据《食品安全法》第四十五条、第一百二十六条：

• 责令改正：监管部门（如市场监督管理局）可要求饭店限期整改，安排员工办理健康证明；
• 罚款：逾期未改正的，对饭店处以5000元以上5万元以下罚款；
• 情节严重情形：若因未持证导致食品安全事故（如传染病传播），可能面临停产停业、吊销许可证等更严厉处罚。

2. 地方性规定的补充处罚

部分地区可能细化处罚标准，例如：

• 北京、上海等地：对直接负责的主管人员（如店长）可并处1000元以上1万元以下罚款；
• 广东地区：若员工从事接触直接入口食品工作（如厨师、服务员），未持证可能触发更高额罚款。

3. 对饭店的连带责任

• 信用惩戒：违法信息可能被录入企业信用档案，影响饭店评级、贷款等；
• 民事赔偿风险：若消费者因员工健康问题患病，饭店需承担侵权赔偿责任（如医疗费、误工费）。

4. 对员工的个人影响

• 职业限制：未持证员工不得从事接触直接入口食品的工作，否则可能被责令离岗；
• 行政处罚：部分地区对员工个人也可能处以警告或小额罚款（如50-200元）。

⚠️ 实务建议：

1. 饭店：应建立健康证管理制度，定期核查员工证件有效期，避免侥幸心理；
2. 员工：主动要求饭店安排体检，保留健康证复印件作为劳动权益保障依据；
3. 消费者：若发现饭店员工无健康证，可向12315投诉，维护自身健康权益。

如需进一步分析具体案件的处罚尺度或应对策略，可直接向我说明细节。