餐饮工作人员没有健康证，将面临来自食品安全和公共卫生管理两方面的法律处罚，具体处罚依据和力度如下：
《中华人民共和国食品安全法》的处罚规定：
- 根据该法第四十五条，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，确保从事接触直接入口食品工作的员工每年进行健康检查并取得健康证明后方可上岗。
- 若违反此规定，根据第一百二十六条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将责令改正，给予警告；若拒不改正，将处以五千元以上五万元以下的罚款；情节严重时，还将被责令停产停业，甚至吊销许可证。
《公共场所卫生管理条例实施细则》的处罚规定：
- 若餐饮单位同时属于公共场所范畴，根据该细则第三十八条，经营者若安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务工作，将被责令限期改正，并给予警告。
- 同时，将处以五百元以上五千元以下的罚款；若逾期不改正，罚款金额将提升至五千元以上一万五千元以下。
在实际应用中，处罚的力度会根据违规情况及当地执法标准来定：
- 初次违规且情节轻微：通常只会受到警告，并被责令在规定期限内完成整改，即尽快为员工办理健康证。
- 逾期未整改或情节较为严重：将面临罚款，罚款金额根据具体违规情况在五百元至五万元之间浮动。
- 多次违规或情节严重：除了罚款外，还可能被责令停业整顿，直至所有员工取得健康证并经检查合格后方可恢复营业。
- 情节特别严重：如因员工无健康证上岗导致食品安全事故等恶劣情况，相关部门可以吊销该餐饮店的食品经营许可证，使其无法合法继续经营餐饮业务。
建议与指导：
- 合规性重要性：为确保饭店运营的合法性和顾客的健康安全，经营者应严格遵守相关法律法规，及时为员工办理健康证并定期进行检查。
- 应对处罚：若饭店收到相关部门的处罚通知，应积极配合调查，及时整改并采取措施避免类似问题再次发生。对处罚结果有异议时，可通过行政复议或行政诉讼等途径维护自身合法权益。
- 地方差异：在具体执法过程中，不同地区可能会结合当地实际情况在法律框架内做出合理调整。因此，经营者在日常运营中应密切关注当地的相关法规和政策动态。
综上所述，餐饮工作人员没有健康证将面临严格的法律处罚。为确保饭店的稳健运营和顾客的健康安全，经营者必须高度重视并积极落实从业人员的健康管理制度。如有其他法律疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。