结论：男朋友未经你同意将首饰卖掉的行为，是否构成偷盗（盗窃）行为，需根据具体情况判断，但通常情况下，若首饰属于你个人所有且男朋友无权处分，则该行为可能构成盗窃罪。

一、法律分析

1. 盗窃罪的构成要件：

   • 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。
   • 构成盗窃罪需满足：主观上具有非法占有的目的；客观上实施了秘密窃取的行为；窃取的财物达到数额较大或者具有其他严重情节。

2. 男朋友行为的性质：

   • 若首饰属于你个人所有，且男朋友未经你同意擅自出售，该行为在主观上可能具有非法占有的目的（即意图通过出售首饰获取利益），客观上实施了未经允许处分他人财物的行为。
   • 若出售首饰所得款项未归还给你，或未用于共同生活支出，而是被男朋友个人挥霍，则更可能构成盗窃罪。

3. 特殊情况考虑：

   • 若首饰属于你们共同所有，或男朋友有合理理由认为他有权处分（如你曾明确表示赠与或允许其出售），则该行为可能不构成盗窃罪。
   • 若出售行为是在你知情但未明确反对的情况下进行，或事后你表示了谅解，也可能影响盗窃罪的认定。

二、法律建议

1. 收集证据：

   • 若你认为男朋友的行为构成盗窃罪，应首先收集相关证据，如首饰的购买凭证、所有权证明、出售记录、聊天记录等，以证明首饰属于你个人所有且男朋友未经同意出售。

2. 与男朋友沟通：

   • 在采取法律行动前，可以尝试与男朋友沟通，了解其出售首饰的原因和动机，看是否能够通过协商解决问题。

3. 报警或起诉：

   • 若沟通无果，且你认为男朋友的行为构成盗窃罪，可以向公安机关报案，由公安机关进行调查取证。
   • 若公安机关认为不构成犯罪或不予立案，你还可以向人民法院提起刑事自诉，要求追究男朋友的刑事责任。

三、可能的法律后果

1. 若构成盗窃罪：

   • 男朋友可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。
   • 具体刑罚将根据盗窃财物的数额、情节以及男朋友的认罪态度等因素综合确定。

2. 若不构成盗窃罪：

   • 男朋友的行为可能仅构成民事侵权，你需要通过民事诉讼途径要求其赔偿损失。

总结与建议：男朋友未经你同意将首饰卖掉的行为，是否构成盗窃罪需根据具体情况判断。若你认为其行为构成犯罪，建议收集证据并与男朋友沟通，若无果则可考虑报警或起诉。同时，你也可以咨询我以获取更具体的法律建议。