合伙生意中，一方想要退掉合同房租是否合法，需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：
一、合同约定优先
租赁合同中的约定：
- 如果租赁合同中明确约定了合伙关系变化时房租的处理方式，比如合伙关系变化不影响租金退还，或者经出租方同意在满足一定条件下可退还房租，那么应按照合同约定执行。这种情况下，一方想要退掉合同房租是合法的。
合伙协议中的约定：
- 合伙协议是合伙人之间就合伙事务达成的协议，其中可能包含对一方中途退出时房租处理的约定。如果合伙协议中有相关约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么应按照合伙协议执行。
二、无约定时的处理原则
共担风险原则：
- 从法律角度讲，合伙关系是共同经营、共享收益、共担风险的关系。房租作为开店经营成本的一部分，如果合伙协议未提及中途退出时房租的处理方式，那么中途退出方可能不能直接要求退还剩余房租。因为剩余房租属于合伙整体的支出安排，若要退还可能损害其他合伙人利益。
全体合伙人协商一致：
- 如果全体合伙人协商一致同意退还房租，那么也可以退还。这体现了合伙事务的民主决策原则，即合伙人之间可以通过协商解决合伙事务中的争议。
三、特殊原因下的处理
- 不可抗力等特殊原因：
- 如果因不可抗力等特殊原因（如自然灾害、政府行为等）导致合伙生意无法继续经营，且该原因使租赁房屋无法继续用于合伙经营目的，那么根据公平原则等，可以与出租方协商争取退还部分房租。这种情况下，退还房租是合理的，也是合法的。
四、实际操作建议
查看合同和协议：
- 首先应查看租赁合同和合伙协议中是否有关于房租退还的约定，如果有，则按照约定执行。
与其他合伙人协商：
- 如果没有相关约定，或者约定不明确，那么应与其他合伙人进行协商，看是否能够达成一致意见。
与出租方协商：
- 如果因特殊原因需要退还房租，那么应与出租方进行协商，看是否能够达成退还房租的协议。
总结来看，合伙生意中一方想要退掉合同房租是否合法，需根据租赁合同、合伙协议的约定以及具体情形来判断。如果有相关约定，则按照约定执行；如果没有约定，则需要与其他合伙人协商一致，或者因特殊原因与出租方协商退还。在处理此类问题时，建议保持冷静和理性，通过合法途径解决争议。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。