您有权选择不去入职，且一般情况下不影响您从事同一行业的工作，但需注意相关法律程序和潜在风险。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律层面：未签合同但确定入职时间，劳动者有权选择不去
劳动关系确立：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，虽然您与雇主确定了入职时间但尚未签订书面劳动合同，但只要您完成了入职手续（如提交了相关材料、接受了工作安排等），便意味着您与雇主之间已经确立了劳动关系。不过，这种关系在未签订书面合同时，可能被视为无固定期限劳动关系。
解除劳动关系的权利：在无固定期限劳动关系中，您作为劳动者有权随时解除劳动关系。但为了保障双方的权益，避免不必要的纠纷，建议您提前三十天以书面形式通知雇主，说明您决定不去入职的意愿。这是基于《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，即“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同”。
二、行业层面：选择不去入职一般不影响从事同一行业
行业准入：除非您所从事的行业有特定的准入要求或限制（如需要特定的资质证书、行业黑名单等），否则您选择不去入职一般不会影响您从事同一行业的工作。
职业声誉：虽然法律上没有限制，但频繁地接受入职邀请后又放弃，可能会对您的职业声誉产生一定影响。因此，在做出决定前，建议您充分考虑自己的职业规划和长远发展。
三、潜在风险与建议
违约责任：如果雇主在入职前已经为您投入了资源（如培训、设备准备等），且您突然决定不去入职，可能会给雇主带来一定的损失。在这种情况下，雇主可能会要求您承担一定的违约责任。不过，由于双方尚未签订书面劳动合同，这种违约责任可能难以明确界定和执行。
沟通协商：为了避免不必要的纠纷和损失，建议您在决定不去入职前，与雇主进行充分的沟通和协商。说明您的决定和原因，尽量达成双方都能接受的解决方案。
保留证据：无论您最终决定如何，都建议您保留好与雇主沟通的相关证据（如邮件、短信、聊天记录等）。这些证据在后续可能出现的纠纷中，可能会起到关键的作用。