结论：在开车撞人后对方表示没事并离开，但过几天后对方死亡的情况下，你的法律责任及应对方式需根据具体情形和证据来综合判断。关键在于确定死亡与事故的因果关系、收集证据以及依法合理应对。
一、法律责任分析
民事赔偿责任：
- 若能证明对方的死亡与此次碰撞存在直接因果关系（如通过医疗诊断、专家鉴定等），则你可能需承担相应的民事赔偿责任。这包括但不限于医疗费用（如果对方在死亡前接受了治疗）、丧葬费、死亡赔偿金等合理损失。
- 若对方无法提供充分证据证明其死亡与碰撞有直接关联，或存在其他可能导致死亡的因素（如自身疾病、再次受伤等），则你可能对不合理的赔偿要求进行抗辩。但需要注意的是，抗辩需要基于充分的证据和合理的理由。
刑事责任风险：
- 如果事故导致对方死亡，且你存在过错（如超速、酒驾、未按规定让行等），则可能构成交通肇事罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，交通肇事罪是指违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的行为。
- 在这种情况下，即使对方当时表示没事并离开，你也不能免除刑事责任。因为刑事责任的认定是基于事故本身的过错和后果，而不是基于对方当时的表示。
二、应对建议
保持冷静与沟通：
- 当得知对方死亡的消息时，保持冷静，不要惊慌失措。尝试与对方家属进行友好沟通，了解他们的具体诉求和情况。
核实情况与收集证据：
- 尽快了解对方的死亡原因和就医情况，要求对方家属提供医院诊断证明、病历、死亡证明等相关证据。
- 同时，尽量收集与事故相关的所有证据，包括事发现场的照片、视频（如监控录像）、双方沟通记录、目击者证言及联系方式等。这些证据将有助于你证明自己的清白或减轻责任。
及时报警并配合调查：
- 即使事故发生时未报警，现在也应尽快向警方报案，并说明事故经过和对方死亡的情况。
- 配合警方的调查工作，提供你所掌握的所有证据和信息。这将有助于警方查明事故真相，并作出公正的事故认定。
寻求专业法律帮助：
- 在这种情况下，寻求专业律师的帮助至关重要。律师将能够为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助你维护自己的合法权益。
- 你可以直接向我咨询相关法律问题，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议。
依法合理应对：
- 根据收集的证据和法律规定，判断自己的法律责任，并据此进行合理应对。如果对方提出的要求缺乏法律依据或证据支持，你可以依法进行抗辩。
- 同时，也要做好承担相应法律责任的准备。如果事故确实导致对方死亡，且你存在过错，那么你可能需要承担民事赔偿责任，甚至面临刑事责任的追究。
三、特殊情况处理
如果对方存在故意隐瞒伤情的情况：如果对方在事故发生时故意隐瞒伤情，导致你未能及时采取救治措施，那么对方可能存在一定的过错。在这种情况下，你可以根据对方的过错程度适当减轻自己的赔偿责任。但需要注意的是，这种减轻责任的情况需要基于充分的证据和合理的理由。
如果事故现场已无法还原：如果事故现场已无法还原，且没有目击者或监控录像等证据，那么事故责任的认定将变得困难。在这种情况下，法院将依据双方提供的证据及相关事实判断责任归属。因此，你需要尽可能收集与事故相关的所有证据，以支持自己的主张。
最后，面对此类情况，关键在于保持冷静、积极沟通、收集证据，并依法合理应对。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。