确定、变更和解除国家秘密的具体标准和依据主要依据《中华人民共和国保守国家秘密法》及其相关实施细则，以下从这三个方面分别进行阐述：
一、确定国家秘密的标准和依据
标准：
- 密级划分：国家秘密的密级分为绝密、机密、秘密三级。绝密级国家秘密是最重要的国家秘密，泄露会使国家安全和利益遭受特别严重的损害；机密级国家秘密是重要的国家秘密，泄露会使国家安全和利益遭受严重的损害；秘密级国家秘密是一般的国家秘密，泄露会使国家安全和利益遭受损害。
- 保密期限：国家秘密的保密期限，除另有规定外，绝密级不超过三十年，机密级不超过二十年，秘密级不超过十年。
- 知悉范围：国家秘密的知悉范围，应当根据工作需要限定在最小范围。
依据：
- 法律法规：主要依据《中华人民共和国保守国家秘密法》及其实施条例，这些法律法规明确了国家秘密的定义、范围、密级划分、保密期限和知悉范围等。
- 保密事项范围：各行业、各领域根据法律法规制定的保密事项范围，是确定国家秘密的具体依据。这些范围详细列出了哪些信息属于国家秘密，以及对应的密级和保密期限。
二、变更国家秘密的标准和依据
标准：
- 密级变更：当国家秘密事项的性质、重要性或涉及情况发生变化，导致原定密级不再适用时，应进行密级变更。
- 保密期限变更：当工作需要或原定保密期限与实际情况不符时，如科研项目提前完成且成果已公开应用，应进行保密期限变更。
- 知悉范围变更：当工作需要，如项目推进过程中需要更多专业人员参与时，应进行知悉范围变更。
依据：
- 法律法规：同样依据《中华人民共和国保守国家秘密法》及其实施条例，这些法律法规规定了国家秘密变更的程序和要求。
- 实际情况变化：国家秘密事项的性质、重要性或涉及情况的实际变化，是变更国家秘密的直接依据。
三、解除国家秘密的标准和依据
标准：
- 自行解密：保密期限届满，国家秘密事项自动解除密级。
- 提前解密：当保密事项范围调整导致不再属于国家秘密，或公开后不会损害国家安全和利益，或经主管机关、单位正式公布解密时，应进行提前解密。
依据：
- 法律法规：依据《中华人民共和国保守国家秘密法》及其实施条例，这些法律法规明确了国家秘密解除的条件和程序。
- 实际情况评估：对国家秘密事项进行实际情况评估，确认其是否满足解密条件，是解除国家秘密的重要依据。
在实际操作中，确定、变更和解除国家秘密应遵循以下程序：
- 确定程序：由承办人对照保密事项范围提出定密的具体意见，再由定密责任人审核批准。
- 变更程序：按照国家秘密确定程序进行，并作出书面记录。变更后，原定密机关单位应及时在原国家秘密标志附近重新做出国家秘密标志，并书面通知知悉范围内的机关单位和人员。
- 解除程序：机关单位应定期审核所确定的国家秘密，及时解密。解密后，有关机关单位或者人员应及时在原国家秘密标志附近做出解密标志，并书面通知知悉范围内的机关单位和人员。
注意事项：
- 确定、变更和解除国家秘密应严格遵循法律法规和程序规定，确保合法合规。
- 变更和解密应及时进行，避免信息滞后或误导。
- 解密后的信息应按照公开信息进行管理，确保公众的知情权得到保障。
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