结论是，饭店以倒闭的方式将您辞退，是否构成违法辞退，取决于饭店是否履行了相应的法律程序和义务。以下从不同角度为您详细分析：
一、饭店倒闭与辞退的合法性
合法辞退的情形：
- 如果饭店确实因经营不善而倒闭，且按照《劳动合同法》的规定，提前向您说明了情况，支付了经济补偿金（根据您的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准），并办理了相关的离职手续，那么这种辞退是合法的。
- 饭店倒闭属于客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行的情况。在此情况下，饭店应与您协商变更劳动合同内容，如未能就变更劳动合同内容达成协议，饭店可以提前三十日以书面形式通知您或者额外支付您一个月工资后，解除劳动合同。
违法辞退的情形：
- 如果饭店未提前向您说明倒闭情况，未支付经济补偿金，或者未办理相关的离职手续，就单方面解除劳动合同，那么这种辞退是违法的。
- 违法辞退您需要承担相应的法律责任，包括支付赔偿金（通常是经济补偿金的两倍）等。
二、您的权益与应对措施
核实饭店倒闭的真实性：
- 您可以要求饭店提供相关的倒闭证明，如工商注销登记、破产清算文件等，以核实其倒闭的真实性。
要求饭店履行法律义务：
- 如果饭店确实倒闭，但未履行相应的法律义务，如支付经济补偿金等，您可以向饭店提出要求，或者通过劳动仲裁等途径维护自己的权益。
申请劳动仲裁：
- 如果与饭店协商无果，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求饭店支付经济补偿金、赔偿金等。
三、法律建议
保留相关证据：
- 在处理此类纠纷时，保留好与饭店的劳动合同、工资单、工作证等相关证据，以便在需要时提供证明。
及时咨询专业律师：
- 如果您对法律程序不熟悉，或者遇到复杂的法律问题，建议及时咨询专业律师，以获取更准确的法律建议和帮助。不过，现在您就可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律指导。
关注法律动态：
- 劳动法律法规可能会随着时间和政策的变化而调整，建议您关注相关的法律动态，以便及时了解自己的权益和义务。