饭店使用预制菜本身并不违法，但若未明确告知消费者，则可能构成违法并需承担相应法律责任。以下从不同角度对此问题进行分析：

一、预制菜的定义与范围

根据市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜是指以一种或多种食用农产品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。这一明确界定排除了中央厨房制作的菜肴、仅经简单加工的净菜类食品以及速冻饺子、馒头、汉堡等主食和餐厅里拌好的凉菜。

二、饭店使用预制菜的合法性

1. 合法使用：饭店使用预制菜本身并不违法，只要预制菜符合食品安全标准，且饭店在采购、储存、加工等环节符合相关法规要求。

2. 违法情形：饭店若未明确告知消费者其使用的是预制菜，而宣传为现炒现做、厨师烹饪等，则可能构成虚假宣传，侵犯消费者的知情权和选择权。根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。

三、未明确告知的法律后果

1. 行政处罚：根据《预制菜经营服务规范》，餐馆若未明确公示预制菜，最高可能面临10万元的罚款。同时，规定还要求餐馆必须按类别标注预制菜（即热型、即烹型、即配型），未按类别标注的餐馆，单次最高可能罚3万元。

2. 民事赔偿：消费者若遭遇“预制菜冒充现做”，可保留小票要求退一赔十。即消费者有权要求餐馆支付菜品价格10倍的赔偿金（不足1000元按1000元计）。若因食用预制菜引发身体不适，医疗费由餐馆全额承担。

四、法律建议

1. 饭店方面：

   • 严格遵守相关法规，确保预制菜符合食品安全标准。
   • 在菜单、餐桌或电子屏上明确标注预制菜信息，包括菜品名称、类型（即热型、即烹型、即配型）等，以保障消费者的知情权和选择权。
   • 避免虚假宣传，不得将预制菜宣传为现炒现做、厨师烹饪等。

2. 消费者方面：

   • 在外就餐时，注意查看菜单上的菜品标注，了解是否为预制菜。
   • 若发现饭店未明确告知预制菜信息或存在虚假宣传行为，可保留相关证据（如菜单、小票、照片等）并向当地市场监管部门投诉。
   • 若因食用预制菜导致身体不适或经济损失，可依法向饭店索赔。

饭店使用预制菜需严格遵守相关法规并明确告知消费者。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。