针对您提出的“学校食堂不戴口罩的员工罚款是否合理”的问题，这需要根据具体的法律法规以及实际情况来进行判断。

首先，从法律法规的角度来看，如果当地有明确的法规要求餐饮服务从业人员在工作时必须佩戴口罩，并且规定了未佩戴口罩的处罚措施，那么学校食堂对不戴口罩的员工进行罚款就是有法律依据的，因此可以认为是合理的。例如，在《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》中，就明确规定了从业人员未按规定佩戴口罩的，县级人民政府市场监督管理部门应当责令改正；拒不改正的，可以当场作出处罚决定，对个体工商户处以五十元罚款，对其他餐饮经营主体处以二百元以上一千元以下罚款。

其次，从实际操作的角度来看，学校食堂作为提供餐饮服务的场所，其员工的卫生习惯和行为规范直接关系到学生的饮食安全和健康。如果员工在工作时不戴口罩，可能会增加食品污染的风险，对学生的健康造成潜在威胁。因此，学校食堂为了保障学生的饮食安全，对不戴口罩的员工进行罚款，也可以看作是一种管理手段，旨在督促员工遵守卫生规范，保障食品安全。

然而，也需要注意到，罚款并不是唯一的管理手段，学校食堂还可以通过培训、教育、监督等多种方式来提高员工的卫生意识和行为规范。同时，罚款的金额和方式也需要符合法律法规的规定，不能随意设定或执行。

综上所述，如果当地有明确的法规要求餐饮服务从业人员在工作时必须佩戴口罩，并且学校食堂对不戴口罩的员工进行罚款是依据这些法规执行的，那么这种罚款就是合理的。但学校食堂也应该注重多种管理手段的结合使用，以提高员工的卫生意识和行为规范，保障学生的饮食安全。