遇到老板在工地因争执掐脖子，你应立即采取以下措施保护自身权益，具体如下：
确保人身安全，及时脱离冲突现场：老板掐脖子的行为已构成对人身安全的直接威胁，可能涉嫌违反《治安管理处罚法》中的“殴打他人”或“故意伤害”条款（若造成轻微伤），甚至可能触犯《刑法》中的“故意伤害罪”（若造成轻伤及以上后果）。首要任务是迅速脱离冲突环境，避免进一步伤害，可大声呼救或向周围工友求助，必要时可拨打110报警。
固定证据，为后续维权提供依据：脱离危险后，立即用手机拍摄现场照片、视频，记录老板的侵权行为及自身伤情（如颈部红肿、抓痕等）；若工友目击，可请其出具书面证言或录音录像作证；若已就医，需保留病历、诊断证明、医疗费票据等材料。这些证据将直接影响后续报警后的案件定性及赔偿主张。
报警并要求依法处理：拨打110或前往派出所报案，向警方详细陈述事件经过，提交已收集的证据。根据《治安管理处罚法》第43条，殴打他人的可处5-10日拘留并罚款；若伤情经鉴定构成轻伤及以上，老板可能涉嫌故意伤害罪，需承担刑事责任。报警后，警方会依法调查并出具《行政处罚决定书》或立案通知书，这是后续维权的关键法律文件。
向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：若老板的行为与工作管理相关（如因工作安排、工资纠纷等引发冲突），可向当地劳动监察大队投诉（电话12333），主张老板存在“侮辱、体罚、殴打劳动者”等违法行为，要求其改正并赔偿；若已与老板建立劳动关系（如签订劳动合同或存在事实劳动关系），还可申请劳动仲裁，主张因老板侵权导致的误工费、医疗费等损失。
提起民事诉讼，主张人身损害赔偿：若老板的行为造成实际人身损害（如医疗费、护理费、交通费等），可依据《民法典》第1179条，向法院提起民事诉讼，要求老板赔偿损失。诉讼时需提交报警记录、伤情鉴定、医疗证据等材料，法院将根据过错程度、损害后果等判决赔偿金额。
最后提醒：工地纠纷中，老板的暴力行为已突破合法管理范畴，你无需因“怕丢工作”而隐忍。保留证据、及时报警、依法维权是保护自身权益的正确方式。若后续遇到老板威胁或报复，可再次报警或向劳动部门申请保护，法律会为你提供坚实保障。如有进一步疑问，可直接向我咨询。