结论前置：当您签订购买合同并支付定金后，卖方又将货物卖给他人，这确实构成了违法行为，具体属于根本违约。您作为买方，有权要求卖方双倍返还定金，并可以主张损害赔偿，同时您还有权选择解除合同。

法律性质分析

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，我们可以明确以下几点：

1. 定金合同的成立：依据《民法典》第五百八十六条，定金合同自实际交付定金时成立。这意味着，一旦您支付了定金，定金合同即产生法律效力。

2. 卖方的违约责任：根据《民法典》第五百八十七条，收受定金的一方（即卖方）如果不履行债务或履行不符合约定，导致合同目的不能实现的，应当双倍返还定金。在此情况下，卖方将货物卖给他人，显然违反了与您的合同约定，构成了根本违约。

3. 损害赔偿的请求权：除了双倍返还定金外，根据《民法典》第五百七十七条，如果卖方的违约行为给您造成了损失，您还有权要求卖方赔偿超出定金数额的其他损失。

买方的权利及应对措施

1. 要求双倍返还定金：

   • 您有权根据《民法典》第五百八十七条的规定，要求卖方双倍返还您已支付的定金。例如，如果您支付了1万元定金，卖方则需返还您2万元。

2. 主张损害赔偿：

   • 如果双倍返还定金仍不足以弥补您的损失，您可以要求卖方赔偿超出定金数额的其他损失。这包括但不限于您因卖方违约而额外支出的费用、预期利润的损失等。您需要承担举证责任，提供相关证据来支持您的赔偿请求。

3. 解除合同：

   • 由于卖方的违约行为导致合同目的无法实现，您有权依据法律规定解除合同。合同解除后，尚未履行的部分将终止履行；已履行的部分，您可以根据情况请求恢复原状或采取其他补救措施，并要求卖方赔偿损失。

维权途径

1. 协商解决：

   • 您可以首先尝试与卖方进行友好协商，要求其承担违约责任，如双倍返还定金或赔偿损失。这种方式通常更为高效且成本较低，同时也有利于维护双方的商业关系。

2. 调解：

   • 如果协商不成，您可以寻求有关部门或第三方调解机构的帮助，通过调解来促成双方的和解。调解结果通常具有法律约束力，且能够避免长时间的诉讼程序。

3. 法律途径：

   • 如果调解也无效，您可以根据合同中的仲裁条款向约定的仲裁机构申请仲裁，或者直接向有管辖权的人民法院提起诉讼。在此过程中，您需要保存好相关证据（如定金收据、购货合同等），以确保自身权益得到有效维护。

综上所述，面对卖方违约将货物卖给他人的情况，您应充分了解自己的法律权益和应对措施，并积极通过协商、调解或法律途径来维护自身合法权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。