针对您提出的“房屋签订定金合同后对方卖给别人”的问题，这明显属于“一房二卖”的违约行为，您有权采取一系列法律措施来维护自己的合法权益。以下是从多个角度为您详细分析的解答：
一、法律依据与违约责任
一房二卖：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果卖家与多个买家签订买卖合同，且无法履行所有合同义务，即构成“一房二卖”。在此情况下，法律有明确的优先权规定：已经办理过户手续的买家优先取得房屋所有权；若均未办理过户，则已实际占有房屋的买家优先；若都未占有，则先行支付房屋价款的买家优先；若付款时间相同，则需按照合同在先的原则确定。
违约责任：
- 依据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。这意味着，如果业主违约，您作为购房者有权要求业主双倍返还定金。
二、采取的具体措施
与业主协商：
- 首先，尝试与业主进行沟通，了解其违约的原因，并明确表达您希望继续履行合同或获得合理赔偿的意愿。
- 如果业主同意继续履行合同，可以重新确认合同条款，确保双方权益得到保障，并考虑增加违约条款以增加业主的违约成本。
发送催告函：
- 若协商无果，您可以向业主发送催告函，要求其在一定期限内履行合同义务，否则将面临法律责任。
- 催告函应明确指出业主的违约行为，并要求其承担相应的违约责任，如双倍返还定金、赔偿损失等。
提起诉讼：
- 如果业主仍然拒绝履行合同或赔偿损失，您可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明业主的违约行为以及自己因此遭受的损失，如合同文本、定金收据、沟通记录等。
- 根据法律规定和合同约定，请求法院判决业主承担违约责任，包括双倍返还定金、赔偿损失等。
申请财产保全（如必要）：
- 为防止业主转移财产导致判决难以执行，您可以在起诉前或诉讼中向人民法院申请财产保全。
- 法院将根据具体情况决定是否准许并采取相应保全措施，如冻结业主的银行账户、查封其财产等。
三、注意事项
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好所有与交易相关的证据，如合同文本、定金收据、沟通记录、催告函等。这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。
及时行动：
- 一旦发现业主有违约行为，应立即采取行动，避免错过最佳维权时机。因为随着时间的推移，证据可能灭失，业主也可能转移财产。
持续跟进：
- 在维权过程中，要保持与业主、法院或相关机构的沟通，及时了解案件进展，并根据情况调整自己的策略。
综上所述，面对房屋签订定金合同后对方卖给别人的情况，您有权依据法律规定要求业主承担违约责任，并可以通过协商、发送催告函、提起诉讼和申请财产保全等措施来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。