针对您提出的“两个人合伙开超市另一方退出怎么办”的问题，这是一个涉及合伙关系解除及财产分割的复杂情况，需要综合考虑合伙协议、协商及法律途径等多方面因素。以下是一套详细且条理清晰的解决方案：

一、查看合伙协议

1. 重要性：合伙协议是合伙人之间的基础约定，具有法律约束力，是处理退出事宜的首要依据。
2. 检查内容：详细检查协议中是否包含退出条件、程序、财产分割方式等具体条款。
3. 执行原则：若协议中有明确规定，则应严格按照协议内容执行退出事宜，确保双方权益得到保障。

二、协商解决（无协议或协议不明确时）

1. 沟通透明：退伙人需向另一合伙人坦诚说明退出原因和意向，保持沟通的透明度。
2. 资产评估：共同对超市资产进行清算，包括固定资产（如货架、冷藏设备等）、流动资产（如库存商品）及负债情况（如银行贷款、供应商欠款等）。
3. 财产分配：基于资产评估结果，按照出资比例或双方协商确定的方式计算退伙人的财产份额，确保分配公平合理。
4. 后续安排：讨论并确定超市后续经营方案，如是否引入新合伙人、调整经营方向或进行转让等。

三、遵循相关法律规定

1. 法律依据：在无明确协议或协议不符合法律规定时，应遵循《中华人民共和国民法典》及《合伙企业法》的相关规定。
2. 指定清算人：若合伙人对财产清算无法达成一致，可向法院申请指定清算人进行清算，确保清算过程公正透明。
3. 提起诉讼：协商无果时，退伙人有权向法院提起诉讼，请求法院判决解除合伙关系，并对合伙财产进行公正分割。在诉讼过程中，需提供充分证据支持自己的主张。

四、完成相关手续

1. 签订退伙协议：明确双方关于退伙的各项约定，包括财产分配、债务承担、保密条款等，以避免后续纠纷。
2. 工商变更登记：若超市已进行工商登记，需到工商行政管理部门办理合伙人变更登记手续，确保信息的准确性。

五、预防与建议

1. 完善合伙协议：建议在合伙之初即签订详尽的合伙协议，明确各方的权利、义务及退出机制，为未来的合作奠定坚实基础。
2. 定期评估与沟通：合伙期间应定期进行资产评估与沟通，及时发现并解决潜在问题，确保合伙关系的稳定和持续发展。
3. 法律咨询：在处理退出事宜时，建议咨询专业律师以确保操作的合法性和有效性，避免因法律知识不足而引发的纠纷。

综上所述，处理两人合伙开超市其中一人退出的问题时，应首先查阅合伙协议并按约执行；若无明确协议或协议不明确，则需通过协商达成共识；若协商无果，则可依法通过法律途径解决。在整个过程中，应注重沟通的透明度与合法性，确保双方的权益得到妥善保障。希望这些建议能对您有所帮助。