针对您提出的“交了定金饭店违约怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，当您向饭店交纳了定金，并且饭店出现了违约行为时，您的赔偿权益是受到法律保护的。定金作为一种担保方式，其目的在于确保合同的履行。因此，当饭店接受了您的定金后，就有义务按照约定履行合同。
一、定金赔偿的基本原则
根据法律规定，如果饭店违约，您有权要求饭店双倍返还定金。例如，如果您交了1000元定金，饭店违约时，就需要向您返还2000元。这是定金赔偿的基本原则，也是法律对违约方的一种惩罚性措施。
二、定金数额的限制
需要注意的是，定金的数额并不是无限制的。如果定金的数额超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。比如，您预订的饭店房间价值5000元，那么定金最多为1000元。如果饭店和您约定定金为1500元，其中1000元按定金规则处理，500元可视为预付款。在饭店违约时，饭店应返还2000元（1000元双倍返还+500元预付款）。
三、饭店违约的具体情形
饭店的违约行为可能包括但不限于：未经您同意擅自取消预订、提供的房间与预订描述不符（如房型、设施等）、延迟办理入住或提前要求退房、未能提供应有的服务（如卫生不达标、热水供应故障等）。在遭遇这些违约行为时，您都有权要求饭店进行赔偿。
四、赔偿方式的选择
除了双倍返还定金外，您还可以根据实际情况选择其他赔偿方式。例如，如果饭店的违约行为给您造成了额外的实际损失（如重新预订酒店的额外费用、因此产生的交通费等），您可以要求饭店赔偿这些实际损失。在某些情况下，如果饭店的违约行为导致您预期的可得利益损失（如错过商务合作机会），且您能提供明确证据和合理计算依据，饭店也需赔偿这部分损失。
五、法律途径与权益保护
如果饭店拒绝赔偿或您与饭店就赔偿问题无法达成一致，您可以通过以下途径维护自己的合法权益：
与饭店协商：首先尝试与饭店进行协商，看是否能够达成一致的赔偿方案。
向消费者协会投诉：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，消费者协会会根据具体情况进行调解。
向市场监管部门反映：您还可以向相关的市场监管部门反映情况，市场监管部门有权对饭店的违约行为进行调查处理。
提起诉讼：如果以上方式都无法解决问题，您还可以考虑通过民事诉讼的方式，向法院提起诉讼，要求饭店承担违约责任并赔偿您的损失。
综上所述，当您交了定金而饭店出现违约行为时，您有权要求饭店进行赔偿。赔偿方式包括双倍返还定金以及赔偿实际损失和可得利益损失等。如果饭店拒绝赔偿或您与饭店就赔偿问题无法达成一致，您可以通过协商、投诉、反映或提起诉讼等途径维护自己的合法权益。