面对别人赊账后电话不接的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、初步沟通与尝试联系
多渠道尝试：
- 短信或微信：发送详细、明确的消息，提及赊账的关键信息（如金额、时间、商品或服务内容），并要求对方回复及提出还款计划。保存好聊天记录作为证据。
- 社交媒体与亲友：如果知道对方的社交媒体账号或共同朋友，可以尝试通过这些渠道联系对方，或者联系其亲友（注意分寸和隐私保护），了解对方的情况并传达你的还款要求。
- 上门催款：在确知对方住址且不会引发冲突的前提下，可以亲自上门沟通，但务必保持冷静和礼貌，避免发生争执。
给予合理期限：在初次沟通时，明确告知对方你希望他们还款的合理期限，并强调逾期不还的法律后果。
二、保留与收集关键证据
书面证据：
- 赊账记录：如果有书面赊账协议或合同，确保内容完整，包括双方信息、赊账金额、商品或服务内容、还款期限等。
- 交易凭证：保存与赊账相关的交易凭证，如发票、收据、转账记录等。
聊天记录：保留与对方关于赊账的微信、短信等聊天记录，证明双方存在赊账关系及欠款事实。
三、正式法律措施
发送催款函：
- 委托律师起草并发送催款函，明确指出欠款事实、金额、还款期限及法律后果。
- 通过邮政特快专递（EMS）发送，注明“催款函”，并保留快递底单和查询记录作为证据。
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确且证据充分，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
- 债务人需在收到支付令后十五日内清偿债务或提出异议。如果债务人未提出异议且不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 确定管辖法院：根据被告住所地、合同履行地或赊账协议中的约定选择管辖法院。
- 准备诉讼材料：撰写起诉状，包含原被告信息、诉讼请求、事实和理由，并准备证据材料副本。
- 立案与审理：向法院提交起诉状和证据，参与庭审，如实陈述事实并提供证据。
- 申请执行：如果判决胜诉而对方不履行还款义务，可以在判决生效后向法院申请强制执行。法院可以采取查询、冻结、划拨存款，查封、扣押、拍卖、变卖财产等措施来确保你的债权得到实现。
四、注意事项
- 保持冷静与理智：在整个过程中，务必保持冷静和理智，避免采取过激行为或说出过激言论，以免触犯法律或损害自身利益。
- 保护个人信息：在处理过程中注意保护个人隐私和对方隐私，防止信息泄露被不法分子利用。
- 及时行动：不要拖延时间，以免超过诉讼时效（一般民事纠纷诉讼时效为三年），影响你的胜诉权。
面对别人赊账后电话不接的情况，你应首先尝试多种渠道进行沟通，并明确告知还款期限。同时，务必保留好所有相关证据。如果沟通无果，可以依次考虑发送催款函、申请支付令以及提起诉讼等法律措施来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理智至关重要。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。