针对您提出的“政府采购合同变更产品后，合同总金额变化了怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，当政府采购合同中的产品发生变更，且这种变更导致了合同总金额的变化时，您应当首先回顾合同中关于金额变更的具体条款。这些条款通常会明确约定在何种情况下可以变更合同金额，以及变更的具体程序和要求。

1. 查看合同条款：

   • 如果合同中明确规定了金额变更的条件和程序，那么您必须严格按照这些规定来执行。例如，合同可能要求双方协商一致，并签订书面的补充协议来确认金额的变更。

2. 双方沟通协商：

   • 在没有明确合同条款或合同条款不够具体的情况下，您应当与合同对方进行充分的沟通协商。明确金额变化的具体原因、变化的幅度以及可能对合同其他部分产生的影响。
   • 在协商过程中，务必保持透明和诚信，确保双方对金额变更都有清晰、一致的理解。

3. 签订补充协议：

   • 根据协商的结果，您需要与合同对方签订一份补充协议。这份协议应当清晰、明确地写明原合同的相关信息（如合同编号、签订日期等）、变更的具体内容（包括金额的具体变化）、以及补充协议的生效日期等。
   • 补充协议需要双方签字盖章，以确保其具有法律效力。在签订补充协议时，务必确保所有条款都符合法律法规的要求，避免后续产生纠纷。

4. 通知相关方：

   • 如果合同涉及第三方（如保证人、合作方等），您需要及时将合同金额变更的情况通知他们。通知方式可以是书面通知，并要求对方签收确认，以确保信息的准确传达。

5. 财务核算与履行义务：

   • 对于涉及款项收付的合同，您需要按照新的合同金额进行财务核算，确保账目清晰、准确。
   • 双方应当按照变更后的合同金额履行各自的义务，严格遵守变更后的合同条款，以保障合同的顺利执行。

此外，根据《民法典》的相关规定，当事人协商一致可以变更合同。如果对合同变更的内容约定不明确，则推定为未变更。因此，在签订补充协议时，务必确保所有变更内容都明确无误。

综上所述，当政府采购合同变更产品后导致合同总金额变化时，您应当通过查看合同条款、双方沟通协商、签订补充协议、通知相关方以及进行财务核算与履行义务等步骤来妥善处理这一问题。希望这些建议能对您有所帮助。