关于食堂委托经营后伙食费是否全部支付给受托方的问题，这并非一个绝对的是非题，而是需要根据具体的委托经营合同内容来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同约定优先：

   • 在食堂委托经营合同中，双方会明确约定伙食费的支付方式、金额及支付时间等关键条款。如果合同中明确规定了伙食费应全部支付给受托方，那么委托方就应当按照合同约定履行支付义务。
   • 反之，如果合同中约定了伙食费的一部分支付给受托方，另一部分用于其他用途（如食材采购、设备维护等），或者约定了受托方仅收取管理费，而伙食费由委托方直接支付给供应商或员工，那么委托方就应当按照这样的约定来执行。

2. 行业惯例与公平原则：

   • 在没有明确合同约定的情况下，可以参考行业惯例和公平原则来判断。一般来说，如果受托方负责食堂的整体运营和管理，包括食材采购、烹饪、服务等工作，那么委托方支付给受托方的费用中应当包含伙食费。
   • 然而，如果受托方仅提供部分服务（如仅负责烹饪），而其他服务（如食材采购、清洁等）由委托方自行负责或委托第三方负责，那么伙食费的支付方式就可能需要更加灵活和具体。

3. 法律风险与合规性：

   • 无论合同如何约定，都必须确保符合相关法律法规的规定。例如，如果伙食费的支付方式涉及到税务问题，就必须确保按照税法规定进行申报和缴纳。
   • 此外，如果合同中的约定违反了法律法规的强制性规定（如最低工资标准、食品安全标准等），那么该约定可能被视为无效，双方需要重新协商并达成合法合规的约定。

4. 实际操作建议：

   • 在签订食堂委托经营合同前，双方应当充分沟通并明确各自的职责和权益，包括伙食费的支付方式、金额及支付时间等。
   • 合同签订后，双方应当严格按照合同约定履行各自的义务，避免出现纠纷。如果确实出现了纠纷，应当及时通过协商、调解或诉讼等方式解决。

总结来看，食堂委托经营后伙食费是否全部支付给受托方，取决于委托经营合同的具体约定以及相关法律法规的规定。因此，在签订合同时，双方应当充分沟通并明确各自的权益和义务，以确保合同的合法性和有效性。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。