未签劳动合同的情况下，劳动仲裁的成功概率主要取决于劳动者能否提供充分且有效的证据来证明与用人单位之间存在事实劳动关系。以下是对此问题的详细分析：
一、成功概率高的情形
证据充分：
- 如果劳动者能够提供清晰而具体的工作事实证明文件，如工作证、详细的薪资发放记录、出勤状况记录、同事的可信证词等，那么其胜诉的可能性通常会相对较高。
- 这些证据能够直接证明劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系，即使没有签订书面劳动合同，也不影响劳动关系的认定。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一条款为劳动者提供了法律上的支持，即使未签合同，劳动者也有权要求用人单位支付双倍工资。
二、成功概率低的情形
证据不足：
- 如果劳动者无法提供足够的证据来证明与用人单位之间存在事实劳动关系，那么劳动仲裁的成功概率可能会降低。
- 证据不足可能导致仲裁机构无法认定劳动关系的存在，从而无法支持劳动者的仲裁请求。
用人单位反驳：
- 如果用人单位能够提供反驳证据，证明与劳动者之间不存在劳动关系，或者劳动者提供的证据存在瑕疵或矛盾，那么劳动仲裁的成功概率也会受到影响。
三、提高成功概率的建议
积极收集证据：
- 劳动者在未签劳动合同的情况下，应积极收集与工作相关的证据，如工作证、薪资发放记录、出勤记录、同事证言等。
- 这些证据应尽可能详细、具体，并能够直接证明劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系。
咨询专业律师：
- 在劳动仲裁过程中，劳动者可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及如何更好地维护自己的合法权益。
- 律师可以提供专业的法律意见和帮助，提高劳动仲裁的成功概率。
注意仲裁时效：
- 劳动者应注意劳动仲裁的时效问题，确保在规定的时效内提出仲裁申请。
- 逾期提出仲裁申请可能会导致仲裁机构不予受理或驳回仲裁请求。
总结来看，未签劳动合同的情况下，劳动仲裁的成功概率并非绝对，而是取决于劳动者能否提供充分且有效的证据来证明与用人单位之间存在事实劳动关系。因此，劳动者在未签合同的情况下，应积极收集证据，咨询专业律师，并注意仲裁时效，以提高劳动仲裁的成功概率。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。