针对您提出的“发生工伤后伤情没稳定，但已经达到退休年龄怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，即使劳动者已经达到或超过法定退休年龄，但只要其未办理退休手续或者未依法享受城镇职工基本养老保险待遇，且在继续工作期间受到事故伤害或患职业病，用人单位依然需要依法承担工伤保险责任。这一点在《人力资源和社会保障部关于执行<工伤保险条例>若干问题的意见(二)》中有明确规定。
具体到您的情况，如果伤情尚未稳定，您或您的家属可以按照以下步骤处理：
及时报告工伤：在发生工伤事故后，应尽快向用人单位报告，并确保用人单位了解您的伤情和事故经过。
申请工伤认定：根据《工伤保险条例》的规定，您或您的家属可以在事故发生后的一定期限内（通常为30日内，但具体期限可能因地区而异），向当地的人社部门申请工伤认定。在申请时，需要提供相关的证据材料，如事故报告、医疗证明、证人证言等。
关注伤情稳定与劳动能力鉴定：在伤情尚未稳定的情况下，您可以先进行初步的治疗和观察。待伤情稳定后，根据需要申请劳动能力鉴定，以确定您的伤残等级和后续的康复或赔偿方案。
享受工伤保险待遇：一旦工伤认定成立，您将有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用的报销、伤残津贴的发放等。如果用人单位未依法为您缴纳工伤保险费，那么相关的工伤保险待遇将由用人单位承担。
法律途径：如果用人单位拒绝承担工伤保险责任或您对工伤认定结果有异议，您可以通过法律途径来维护自己的权益，如申请行政复议或提起行政诉讼。
此外，我还想强调的是，法定退休年龄并不是排除工伤认定的法定理由。法律并未禁止使用超过法定退休年龄的劳动者，而且从《工伤保险条例》的规定来看，也没有将这些人排除在工伤保险范围之外。因此，您无需因为达到退休年龄而担心无法获得工伤保障。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。