结论：员工每天工作12小时，除了吃饭1小时中途没有休息，这种工作安排通常是违法的。

分析：

1. 工作时间规定：

   • 根据我国《劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。这是对劳动者工作时间的基本限制，旨在保护劳动者的身心健康。
   • 如果用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过3小时，但是每月不得超过36小时。

2. 休息时间规定：

   • 劳动者在连续工作一定时间后，有权享受休息时间。这包括工作期间的短暂休息（如工间操时间）和每日的休息时间（如午休）。虽然《劳动法》没有明确规定每日必须有多少休息时间，但通常理解下，劳动者在连续工作数小时后应有权进行短暂的休息。
   • 在您描述的情况下，员工每天工作12小时，除了吃饭1小时外没有中途休息，这很可能违反了关于劳动者休息时间的规定。即使吃饭时间可以视为一种形式的休息，但1小时的吃饭时间对于连续工作12小时的员工来说显然是不够的。

3. 违法后果：

   • 如果用人单位违反了关于工作时间和休息时间的规定，劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位改正违法行为。
   • 劳动监察部门在查实后，有权对用人单位进行处罚，包括责令改正、罚款等。
   • 同时，劳动者也有权要求用人单位支付加班费等因违法行为而产生的损失。

建议：

• 如果您是员工，面对这种情况，建议您首先与用人单位进行沟通，表达您对工作时间和休息时间的关切，并尝试协商一个更合理的工作安排。
• 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求他们的帮助和支持。
• 在整个过程中，保留好相关证据（如工作记录、考勤表等），以便在需要时证明您的权益。

额外提醒：

• 长时间的工作和缺乏休息不仅可能违反法律规定，还可能对员工的身心健康造成严重影响。因此，无论是从法律角度还是从健康角度考虑，都应尽量避免这种情况的发生。
• 如果您是用人单位的管理者或负责人，建议您重新审视和调整您的工作安排和休息时间政策，确保符合法律规定并保障员工的身心健康。

有问题可以直接向我咨询，我会结合您的具体情况给出更详细的法律建议。