大学生签了劳动合同，在符合特定条件下是可以申请劳动仲裁的。这一结论主要取决于大学生与用人单位之间的法律关系性质，具体分析如下：
一、可以申请劳动仲裁的情况
即将毕业的大学生与用人单位签订劳动合同：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。若大学生在毕业前与用人单位签订了劳动合同，并明确了工作岗位、工资待遇等事项，毕业后正式到该企业工作，那么双方就建立了劳动关系。在这种情况下，若发生劳动争议，如拖欠工资、违法解除劳动合同等，大学生有权依法申请劳动仲裁。
特殊情况下的在校大学生勤工俭学：
- 虽然一般情况下，在校大学生利用课余时间勤工俭学不视为就业，未建立劳动关系。但如果勤工俭学的工作具有较强的专业性，且与自身所学专业紧密相关，工作内容、工作时间、管理方式等与正常的劳动关系特征相符，那么也可能被认定为劳动关系。例如，某计算机专业的大学生被一家互联网公司聘请参与专业软件项目的开发工作，工作时间相对固定，公司对其进行严格的考勤管理和工作任务安排，支付的报酬也具有工资性质。这种情况下，该大学生与公司之间可能被认定为劳动关系，有权申请劳动仲裁。
实习期间形成劳动关系：
- 如果大学生在实习期间接受用人单位的管理，从事有报酬的劳动，且符合劳动关系的特征，如实习内容与用人单位业务紧密相关，实习时间较长且稳定等，那么一般可认定为形成了劳动关系。在这种情况下，若发生劳动争议，大学生也有权申请劳动仲裁。
二、不可申请劳动仲裁的情况
- 在校大学生利用课余时间勤工俭学（一般情况）：
- 根据相关规定，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系。因此，在这种情况下，大学生与用人单位之间通常只存在劳务关系或其他非劳动关系。若双方就劳务报酬、工作内容等发生争议，应通过协商、向法院提起民事诉讼等方式处理，而不能通过劳动仲裁解决。
三、申请劳动仲裁的步骤与注意事项
保留证据：
- 大学生在申请劳动仲裁前，应保留好与用人单位之间的劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等相关证据，以证明与用人单位之间的劳动关系及用人单位的违法行为。
寻求法律援助：
- 如果对劳动仲裁流程不熟悉或需要法律帮助，可以通过学校或社区的法律援助中心寻求帮助。这些机构通常有专业的律师提供咨询和代理服务。
申请劳动仲裁：
- 向当地的劳动仲裁机构提出申请，详细说明诉求和理由，并提供相关证据。劳动仲裁机构在收到申请后，会进行受理审查，并决定是否受理该申请。
执行仲裁裁决：
- 若用人单位不履行仲裁裁决内容，大学生可以向人民法院申请强制执行。
建议：大学生在参与兼职、实习或签订劳动合同时，应明确自己的身份和与用人单位之间的关系性质。如遇劳动争议，建议先咨询专业的法律人士（比如我），以便更好地了解自己的权益并寻求合适的解决方案。同时，无论是全职工作还是实习，都应尽量签订正式的书面合同或协议，以明确双方的权利和义务，减少潜在的纠纷风险。