当人社局建议您起诉包工头时，这通常意味着您与包工头之间在工资支付、劳动权益等方面存在纠纷，且通过常规途径（如协商、调解）未能得到有效解决。面对这种情况，您可以按照以下步骤来处理：

一、保持冷静，详细研究起诉状

首先，您需要保持冷静，不要因为情绪激动而做出不理智的行为。接下来，仔细研究人社局或相关方提供的起诉状（如果有的话），或者如果您是主动提起诉讼的一方，则需自己准备起诉状并明确其中的诉求和依据。确保您清楚了解原告（或您作为原告时的被告）的具体要求以及这些要求的法律基础。

二、组织证据，证明自身权益

证据是诉讼中的关键。您需要收集与工程或劳动相关的所有合同、施工记录、验收文件、工资单、考勤记录、通讯记录等，这些证据将有助于证明您的合法权益以及您履行义务的情况。例如，如果您主张包工头未支付工资，那么工资单、考勤记录以及与包工头的沟通记录都将是重要的证据。

三、分析法律关系，适用相应法律

明确您与包工头之间的法律关系至关重要。这可能是承揽合同关系、劳务合同关系或其他类型的法律关系。不同的法律关系将适用不同的法律规定。例如，如果是劳务合同关系，那么《中华人民共和国劳动合同法》及相关司法解释将是您维权的主要法律依据。

四、考虑调解或和解

在诉讼之前或诉讼过程中，您可以尝试与包工头进行调解或和解。这通常可以通过人社局、劳动仲裁委员会或法院等机构进行。调解或和解的好处在于可以快速解决纠纷，减少诉讼成本和时间，同时也有助于维护双方的关系。如果调解或和解成功，您可以签订调解协议或和解协议，并确保协议内容得到履行。

五、积极应诉，维护自身权益

如果调解或和解无法达成，或者您认为通过诉讼更能有效维护自身权益，那么您需要积极应诉。按照法院的程序要求，按时提交答辩状、证据材料等，并在庭审过程中充分陈述自己的观点和理由。在庭审中，您可以聘请律师作为代理人，以更好地维护自己的合法权益。

六、关注诉讼结果，执行判决

无论诉讼结果如何，您都需要关注并尊重法院的判决。如果判决对您有利，但包工头未履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。如果判决对您不利，您也可以考虑是否上诉或采取其他法律途径来维护自己的权益。

总之，面对人社局建议您起诉包工头的情况，您需要保持冷静、组织证据、分析法律关系、考虑调解或和解、积极应诉并关注诉讼结果。在整个过程中，如果您感到困惑或无法独自应对，可以寻求专业律师的帮助。