甲方违约时，乙方解除合同的函件可以这样撰写：

一、函件基本结构与内容

1. 标题：明确函件性质，如“关于解除[合同名称]的函”。

2. 致函对象：写明甲方的全称或名称。

3. 正文：

   • 引言：简要说明发函背景，即因甲方违约，乙方依据合同及相关法律法规决定解除合同。
   • 违约事实阐述：详细列举甲方的违约行为，包括但不限于未按时支付款项、未履行合同义务等，并附上相关证据（如合同条款、往来函件、支付记录等）的引用或说明。
   • 解除合同依据：明确指出合同中关于解除合同的条款，以及相关法律法规（如《民法典》中关于合同解除的规定）作为解除合同的法律依据。
   • 解除合同声明：正式声明自函件送达之日起，合同即行解除。
   • 后续事宜安排：要求甲方在收到函件后的合理期限内（如X个工作日），与乙方联系并协商合同解除后的相关事宜，包括但不限于返还已支付款项、赔偿损失等。
   • 法律途径保留：若甲方未能在规定时间内达成一致解决方案，乙方将保留通过法律途径维护自身合法权益的权利。

4. 结尾：写明乙方的全称或名称、发函日期，并加盖公章（如为法人单位）。

二、函件示例

关于解除[合同名称]的函

致[甲方全称]：

鉴于贵我双方于[合同签订日期]签订了《[合同名称]》（合同编号：[合同编号]），现因贵方存在如下违约行为：[详细阐述甲方违约事实，如未按合同约定时间支付款项、未履行合同约定的义务等，并附上相关证据的引用或说明]。

根据合同第[条款编号]条关于合同解除的约定，以及《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定，我方特向贵方发出本解除合同函。自本函送达之日起，《[合同名称]》正式解除。

请贵方在收到本函后的[X]个工作日内，与我方联系并协商合同解除后的相关事宜，包括但不限于返还我方已支付的款项、赔偿我方因合同解除所遭受的损失等。

若贵方未能在规定时间内与我方达成一致解决方案，我方将保留通过法律途径维护自身合法权益的权利。

特此函告！

[乙方全称]
[发函日期]
（加盖公章）

三、注意事项

1. 证据充分：在函件中详细阐述甲方的违约行为时，应确保有充分的证据支持，如合同条款、往来函件、支付记录等。

2. 法律依据准确：引用相关法律法规时，应确保准确无误，避免引用已废止或不适用的条款。

3. 合理期限：在要求甲方与乙方联系并协商合同解除后的相关事宜时，应给予甲方合理的期限，以便其有足够的时间进行准备和回应。

4. 法律途径保留：在函件中明确保留通过法律途径维护自身合法权益的权利，以增加对甲方的威慑力。

在撰写和发送此类函件时，务必确保内容准确、合法、有效。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。