核心结论：店长死活不放人，您可以通过协商、依据劳动合同或规章制度处理、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径解决。以下是具体分析：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与店长进行友好协商，表达您离职的意愿和原因，争取得到店长的理解和支持。
   • 在协商过程中，您可以提出合理的离职时间，以便店长有足够的时间安排工作交接和人员替代。

2. 依据劳动合同或规章制度：

   • 检查您的劳动合同或公司的规章制度，看是否有关于员工离职的具体规定。
   • 如果合同或制度中明确规定了员工离职的程序和条件，您可以按照这些规定来执行，并告知店长您的离职是符合合同或制度要求的。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，且店长仍然拒绝放人，您可以考虑向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要提供相关证据，如劳动合同、工作记录、离职申请等，以证明您的离职请求是合理的。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果不满意，或者店长仍然拒绝执行仲裁结果，您可以向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要聘请律师，准备充分的证据，以维护自己的合法权益。

额外建议：

• 在处理此类问题时，保持冷静和理性，避免与店长发生不必要的冲突。
• 保留好所有与离职相关的证据和文件，以备不时之需。
• 如果可能的话，尽量与店长达成书面协议，明确离职的时间和条件，以避免后续纠纷。

如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。