不能自理的老人在养老院，其儿子和老伴并不能因此不管不顾，他们仍然负有相应的法律义务和责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、法律义务角度

1. 赡养义务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这包括经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉。即使老人在养老院，子女也不能免除其赡养义务，仍需关注老人的生活状况，提供必要的经济支持和精神关怀。
   • 对于老伴而言，如果双方是合法夫妻，那么他们之间也存在相互扶养的义务。这种义务是双向的，即一方在生活上遇到困难时，另一方有责任给予帮助和照顾。

2. 监护责任：

   • 如果老人因不能自理而被认定为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，那么其子女或老伴可能需要根据法律规定担任监护人，履行监护职责。这包括保护被监护人的人身权利、财产权利以及其他合法权益等。

二、道德责任角度

• 除了法律义务外，子女和老伴还负有道德上的责任。尊重、关爱和照顾老人是中华民族的传统美德，也是社会公德的重要组成部分。即使老人在养老院，子女和老伴也应该经常探望，关心老人的生活和健康状况，让老人感受到家庭的温暖和关爱。

三、实际操作建议

1. 加强沟通：

   • 子女和老伴应该与养老院保持密切联系，了解老人在养老院的生活状况和需求。同时，也要与老人进行沟通，了解他们的想法和感受，以便更好地满足他们的需求。

2. 履行义务：

   • 子女和老伴应该按照法律规定和道德要求，履行对老人的赡养和扶养义务。这包括提供经济支持、生活照料和精神关怀等方面。

3. 寻求帮助：

   • 如果子女和老伴在履行义务过程中遇到困难或问题，可以寻求社区、养老机构或相关部门的帮助和支持。他们可以提供专业的指导和建议，帮助解决问题。

四、法律后果

• 如果子女和老伴不履行对老人的赡养和扶养义务，可能会面临法律责任。根据相关法律规定，他们可能会被要求支付赡养费、扶养费等费用，甚至可能面临刑事处罚。

因此，不能自理的老人在养老院，其儿子和老伴并不能因此不管不顾。他们应该按照法律规定和道德要求，履行对老人的赡养和扶养义务，让老人感受到家庭的温暖和关爱。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。